マスタードを辛くする方法

適量のマスタードパウダーを用意し、沸騰したお湯で淹れます。お湯を使うことを忘れないでください。薄めすぎないようにしてください。すぐに蓋をして、約3〜5分間煮ます。マスタードパウダーが完全にでき上がります。マスタードオイルほど辛くはありません。このとき、冷たい黒キクラゲなどのいくつかの材料を作ることができます。これらはすべて良い前菜です。

練習する

材料: 黒キノコ500g

調味料: 塩5g、酢5g、ニンニク5g、醤油5g、マスタード少々、砂糖2g、コリアンダー少々、ごま油少々

カラシナの作り方

1. キノコを浸して洗う

2. しばらく水を沸騰させて水を切る

3. 醤油、酢、砂糖、塩を好みの味に混ぜ、マスタードを加えてよく混ぜる

4. 3を黒キクラゲの入った皿に注ぎ、みじん切りにしたニンニクとコリアンダーを散らし、よく混ぜて冷蔵庫でしばらく置いておきます。ごま油を少し垂らしてもよいでしょう

わさびの紹介

マスタードは、マスタードパウダー、ワサビ、ホースラディッシュ、西洋サツマイモの葉、マスタードパウダー、ワサビとも呼ばれ、マスタードの成熟した種子から作られた粉末調味料です。マスタードは、わずかに苦味と辛味があり、香りが強く、口と舌に強い刺激を与えます。非常に独特な味です。マスタードの粉を湿らせると香りが立ち、涙が出るほどの強い刺激的な辛味があり、味覚と嗅覚の両方を刺激します。ピクルスの調味料として、生の肉をマリネしたり、サラダに混ぜたりして使用できます。薄口醤油と合わせてお刺身の味付けとしても美味しくいただけます。

マスタードは中国原産で歴史が古く、周の時代から宮廷で食べられ、古くから天然ハーブとして重宝されてきました。その後、日本にも伝わりました。日本は島国なので魚介類を食べる人が多く、マスタードには解毒作用が強く、魚やカニの毒を解毒できるため、日本で発展しました。現在、マスタードは日本料理の重要な調味料の一つで、特に刺身や寿司によく使われています。通常、マスタードの根は粉砕され、調味料として使用されます。挽きたてのマスタードは淡い緑色で粘り気があり、爽やかな香りとスパイシーな風味があります。

マスタードを食べることによる影響

1. 食欲を増進する

マスタードは強い辛味があり、唾液や胃液の分泌を刺激し、食欲を刺激して食欲を増進させる効果があります。

2. 解毒効果

マスタードには強力な解毒作用があり、魚やカニの解毒にも効果があります。そのため、生鮭などの生鮮食品にはマスタードが添えられることが多いです。

3. 美しさ

マスタードオイルには、肌を美しくし、栄養を与える効果もあります。美容業界では、マスタードオイルは優れたマッサージオイルです。

4. 血液粘度を下げる

マスタードには、血液の粘度を下げ、喘息を治療し、虫歯を予防する効果もあります。