小魚のフライの作り方

誰もが食通です。もしそうでないなら、それはあなたが食べたいものを見つけていないからです。好きな料理を作りたいなら、学ばなければなりません。さて、小長魚のカリカリ揚げの作り方をご紹介します。

1. 長い魚を切り分け、内臓を取り除き、洗って水を切ります。

2.12 ボウルに入れ、五香粉、料理酒、塩、みじん切りにしたネギを加えてよく混ぜ、30分ほど漬け込みます（塩加減は2ポイントにし、最後にコショウと塩をふります）。

3.21 小麦粉と水を加えて生地を作ります。生地が厚くなりすぎないようにします。

4. マリネした魚の細切りを衣の中に入れ、取り出します。衣は魚の頭から尾までちょうど流れる程度で、魚の体全体が衣で覆われている状態が理想です。

5. 油を80%ほど熱し、魚を加えて揚げます。弱火にして、両面が薄い黄色になり、カリカリになるまで揚げたら、火から下ろして火を止めます。

6. 吸水紙を使って揚げた魚の水分を吸い取ります。

7. 油の温度が下がるまで待ってから、再び火をつけて2回目の揚げ油を熱します。

8. 揚げた後、両面が黄金色になり、噛むとカリカリになります。盛り付けるときは注意してください。そうしないと、魚の尾が壊れてしまいます。最後に塩、コショウ、バジルの葉をふりかけます。

小長魚の揚げ物は作り方が簡単ですが、料理をしたことがなくて分からない場合は、年長者に聞いたほうがよいでしょう。年長者の指導を受ければ、きっと上手に作れるようになります。