エリンギ焼きそばの作り方

料理が上手いと言う人は多いですが、実はインスタントラーメンを作るのが得意なだけという人が多いです。そんな恥ずかしい思いをしないために、一緒に学んでいきましょう。まずはエリンギ焼きそばのレシピを見てみましょう。

1. 味噌麺を作るのに使う材料は、豆ペースト、チリソース、甜麺醤、そば、もやし、きゅうり、にんじん、エリンギ、枝豆、セロリ、コリアンダー（結局どれも使わなかった）。

2. まずは私の手作りそばがどのように作られているかを見てみましょう。まず、そば粉とグルテン小麦粉を4:6（または5:5）の割合で量ります。具体的な重量は、食べる人数に応じて決定します（そば粉100グラムとグルテン小麦粉150グラムを量りました。これは3人にちょうど足ります）。そば粉にはグルテンが含まれていないため、麺のグルテンを増やすためにグルテン小麦粉を少し加える必要があります。家にグルテン小麦粉がない場合は、普通の小麦粉でもかまいません。

3. 計量した小麦粉をこねて生地を作ります。こねる時間が長いほど、麺のコシが増します。

4. まな板の上で生地を薄く伸ばします。均一になるようにしてください。私のまな板は大きくないので、生地を2回に分けて伸ばします。

5. 伸ばした生地の両面に小麦粉をまぶします。全体にまぶしてください。多めにまぶしても問題ありません。多すぎると、すぐに切ったときに麺がくっついて離れにくくなります。

6. 滝のようにカットされた麺です。

7. 麺を茹で始めます。鍋に水を入れ、小さじ一杯の塩を加えます。こうすることで、茹でているときに麺がくっつきません。強火で沸騰させます。

8. お湯が沸騰したら麺を入れます。

9. 鍋に蓋をして調理を開始します。調理時間は自分で決めることができます。麺が茹で上がり、芯が生でなければ、取り出すことができます。

10. 麺に油を注ぎ、麺同士がくっつかないように扇風機であおる。私は香りのよい自家製ネギ油を使っている。

11. 麺の準備ができました。ソースを作り始めましょう。まず、餡を大さじ2杯すくいます。

12. 甘い麺つゆを大さじ1杯追加します。

13. チリソースをさらに半スプーン分加えます。私の家族は辛い食べ物が好きではないので、半スプーン分だけ使いました。辛い食べ物が好きなら、もっと加えてください。

14. 混ぜ合わせたソースは完成です。