魚のスナックについて

魚は人間がよく食べる食べ物です。魚には多くの種類があり、淡水魚と海水魚に分けられます。多くの地域の人々は魚に対して特別な愛情を持っています。それは、魚の種類によって調理方法が異なり、どの調理法も非常においしいからです。魚を使ったおつまみも多く、古代から現代に至るまで、魚は多くの伝統的な祭りの食卓に欠かせないものとなっています。魚料理について学びましょう。

1. 煮魚の切り身

煮魚の切り身は上海料理で、後に中国全土に広まり、庶民の食卓に並ぶ家庭料理となりました。煮込んだ魚の切り身は、通常、ソウギョと少量の乾燥唐辛子を醤油で煮込んで作られ、新鮮で美味しいです。ソウギョは、ギンコイとも呼ばれ、コイ、オオゴイ、オオクチイワシとともに中国の四大淡水魚の一つです。ソウギョは草を食べる魚なので、この名前が付けられました。ソウギョの煮込みには独特の調理法があります。まず、強火、中火、弱火を交互に使用して、熱を最大限に引き出す必要があります。次に、調味料の割合が適切で、調味料を追加するタイミングが正確である必要があります。最後に、色付け、とろみ、油をかけるという3つの手順を制御する必要があります。完成した料理は鮮やかな赤色で、滑らかで柔らかくて美味しいです！この料理は高度な準備を必要としないため、煮込んだ魚の切り身は日常生活でも非常に一般的です。

2. ゆでた魚の切り身

煮魚の切り身は、色、香り、味ともに優れた伝統的な地元料理です。材料には、鯉、ニシン、チリソースなどが含まれます。四川料理または重慶料理に属します。煮魚は、川水煮魚、水煮魚とも呼ばれ、重慶で最初に人気を博しました。煮魚は通常、新鮮なソウギョ、もやし、唐辛子などの材料で作られます。その特徴は「油っぽいけど脂っこくない、辛いけど辛くない、痺れるけど苦くない、肉が柔らかい」です。煮魚は、豊富な魚資源と唐辛子や花椒などの高品質の調味料をベースにしており、辛くてしびれ、香りがよく、柔らかい独特の風味を形成しています。さっぱりとした味と甘い後味があります。

3. 臭いマンダリンフィッシュ

臭みのあるマンダリンフィッシュは、臭みのあるマンダリンフィッシュ、樽鮮魚、樽魚、漬け鮮魚とも呼ばれ、恵州の伝統的な料理であり、恵州料理の代表の一つです。安徽省恵州市では、いわゆる漬け鮮魚は地元の恵州方言で臭いという意味です。この「味付みかん魚」は、匂いはきついですが、味は芳醇です。身は柔らかく、まろやかでさっぱりとしており、みかん魚本来の風味が残っています。通称：ニゴイ。調理法も独特で、食べると独特の香りがします。魚の肉が柔らかく、香りがよく、新鮮で、安徽料理の代表的な料理です。これは決して、食べ物が腐って生じた異臭ではなく、この料理の独特の風味です。一口食べると、その美味しさに驚かされます。これは恵州の名物料理、臭みのあるマンダリンフィッシュです。味はとても独特です。

4. 甘酸っぱい鯉

甘酸っぱい鯉は鯉を使った山東省済南の伝統料理で、山東料理の代表的な料理の一つです。色は黄金色で、外はカリカリ、中は柔らかく、甘酸っぱくて香りがよく、美味しいです。ふっくらとした身、厚い肉質、柔らかくて美味しい味、そして豊富な栄養が特徴の黄河鯉から作られた本格甘酢鯉です。民衆の間では、「黄河の三尺の鯉はもともと孟津に住んでいたが、額に龍を描いても龍になれず、故郷に戻って普通の魚になった」といった美しい詩が数多く伝わっている。揚げたり炒めたりして作ります。調理後は、魚の身は外はカリカリ、中は柔らかく、甘酸っぱく、ほんのり塩味のある味わいです。魚の身は赤褐色で柔らかく新鮮、焼き上がった生地は髪の毛のように薄く、ふわふわでサクサクしています。