新鮮なヤマブシタケのスープの作り方

仕事が忙しくなるにつれて、健康維持の重要性に気付く人が増え、さまざまな食材を使ってスープを作るようになります。これにより、胃腸の働きが以前よりも良くなり、胃腸疾患を引き起こすことがなくなります。特に、ヤマブシタケを使ってスープを作ると、効果が比較的良くなり、方法もそれほど複雑ではありません。スープを作るときに漢方薬の材料をいくつか加えると、栄養価がさらに高まります。

黄耆スープ

材料: 新鮮なヤマブシタケ 200g、黄耆 20g、クコの実 5g、鶏肉 200g、古い生姜 2 切れ、塩、白コショウ、ごま油、料理酒、塩

ステップ：

1.ヤマブシタケを洗って細かく切ります。鶏肉も洗って細かく切ります。

2. 鍋にヤマブシタケ、鶏肉、黄耆、クコの実、生姜、料理酒を入れて水を入れ、沸騰したら弱火で30分ほど煮ます。

3. スープに白コショウと塩をふりかけ、少量のごま油をかけてよくかき混ぜます。

コメント: ヤマブシタケと黄耆はどちらも優れた強壮剤で、特に女性に適しています。血液を養い、気力を調節する効果があります。

竹鶏と煮込んだヤマブシタケ

材料: 新鮮なヤマブシタケ 200g、竹鶏 1羽、ナツメ 5個、塩

ステップ：

1. ヤマブシタケを洗って厚めに切ります。ナツメも洗って芯を取り除きます。

2. 竹千切りの鶏肉をきれいにし、内臓と鶏の足を取り除き、大きめに切ります。

3. すべての材料をシチュー鍋に入れ、適量の沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして弱火で2〜3時間煮込みます。

4. 煮込んだ後、塩を加えて味を調えます。

コメント：竹鶏と一緒に煮込んだヤマブシタケは、陰気を養い、虚熱を取り除き、気血を整える効果があり、栄養分が豊富でスープも非常に美味しいです。

猿頭茸とも呼ばれるヤマブシタケは、熊手、燕の巣、フカヒレと並んで有名で、「四大山の珍味」として知られています。その肉は柔らかく、美味しくて味わい深く、「精進料理の肉」として知られています。新鮮なヤマブシタケは、揚げる、蒸す、煮る、蒸し煮などの調理法で食べることができますが、新鮮なヤマブシタケを使ってスープを作るのもとても美味しいです。

材料

豚骨500g ヤマブシタケ4本

リュウガン果肉 20g クコの実 15g

ユリの球根 15g ナツメ 6個

ヤマブシタケの骨スープの作り方

1. 洗面器に米のとぎ汁を入れ、40度くらいに温めます。

2. ヤマブシタケを温かい米のとぎ汁に入れます。

3. ヤマブシタケ全体が水に浸かるように、お皿をかぶせます。水温は40度くらいに保ちます。ヤマブシタケが十分に水を吸収できるように、2時間ほど浸します。

4. 2時間浸した後、ヤマブシタケは水分をすべて吸収し、米のとぎ汁も黄色く変色しました。

5. 手に取ってみると柔らかいです。

6. 手で絞ると簡単に平らになります。

7. 柔らかくなったヤマブシタケをスポンジを絞るように手で優しく絞り、何度もこすって黄色い水を絞り出します。