アサリを黒豆ソースで炒めて食べるのが最高です！

諺にもあるように、男性の心をコントロールしたいなら、胃袋をコントロールしなければなりません。ですから、家でよく料理をする女性の友達も、もう少し料理を覚えたほうがいいでしょう。そうしないと、毎日同じ料理ばかり食べて飽きてしまいます。今日はとてもユニークな料理、黒豆ペーストを使ったアサリの炒め方をお教えします。好んで食べる人も多いと思いますが、あさりは栄養価も高い食材です。餡子と合わせると美味しいですよ。

材料

アサリ800グラム、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、コリアンダー、チャイブ適量。

練習する

1. 材料を準備します。アサリ800グラム、玉ねぎ、生姜、ニンニク、乾燥唐辛子、コリアンダー、チャイブ適量。

2. 大きめの洗面器を用意し、その中に少量の水を入れ、塩をスプーン2杯加えて塩が溶けるまでかき混ぜます。

3. 殻が割れている貝や新鮮でない貝を取り除いて捨てます。残りは洗面器に入れて2時間ほど浸し、砂を吐き出させます。 （暑いので、鍋は涼しい場所に置いてください。そうしないと、アサリが大量に死んでしまう可能性があります。）

4. 乾燥唐辛子を細かく切り、玉ねぎ、生姜、ニンニク、コリアンダー、エシャロットをみじん切りにして置いておきます。

5. 鍋に水を沸かし、アサリを入れてアサリが少し開くまで30秒間茹で、取り出してさらに2回すすいでください。 （再度茹でて洗うと、あさりの砂はほぼ完全に取れます。茹でる時間が長すぎないことと、あさりが少し開く程度に注意してください。）

6. 鍋に適量の油を注ぎ、油が熱くなったら唐辛子を入れて香りが出るまで炒めます。次に、ピシェン豆ペースト1杯と発酵黒豆1杯を鍋に入れて炒め、赤い油を作ります。

7. 鍋に玉ねぎ、生姜、ニンニクを加え、香りが出るまで炒めます。

8. 鍋にアサリを入れて、まんべんなく炒めます。

9. 鍋に薄口醤油1スプーン、料理酒2スプーン、白砂糖1スプーンを加えてよく混ぜ、蓋をしてアサリの口が開くまで約2分煮ます。 （蓋をして煮込むのは、あさりが均一に熟して風味がよくなるようにするためです。また、煮込み時間は長すぎず、あさりが完全に開いていることを確認してください。煮込み時間が長すぎると、身が固くなりやすくなります。）

10. みじん切りにしたコリアンダーとエシャロットを鍋に加え、均一に炒めたら火を止めます。