麺の作り方

私の国では麺類は非常に長い歴史があり、食べるのにもとても便利です。主食としてだけでなく、ファーストフードとしても使えます。麺類の主な原料は穀物や豆から作られた小麦粉です。現在、多くのスーパーマーケットで販売されており、美しく包装されているものもあります。しかし、食事制限のある人は自分で麺類を作るのが好きです。では、小麦粉で麺類を作るにはどうすればいいのでしょうか？

まず、麺を作るために小麦粉をどのようにこねるのでしょうか？小麦粉をすくい取り、小さなボウルを使って小麦粉をすくいます。成人男性が2人いる場合は、小さなボウルが3つあれば十分です。容器に小麦粉を入れます。軽くて強度があり、小麦粉が付いてもお手入れが簡単なステンレス製の容器を選ぶことをお勧めします。初心者向けの注意: 小麦粉を小さなボウル 3 つ分取りたい場合、この手順で小麦粉をすくうときは、小さなボウル 2 つ分だけすくうのが最適です。理由は後で明らかになります。

次に、水を加えます。このステップは非常に重要です。小さなボウルに水をすくい取り、ステンレス製のボウルの縁に沿って小麦粉に少しずつ加えます。 「少量」とは、水の流れの大きさが通常の純水ボトルの流量の半分に近く、水がゆっくりと均等に流れ出ることを意味します。水を加えながら、小麦粉を手でこね続けます。単位が小さいほど良いです。これを理解するには、中指 3 本の先を使って生地をこねます。1 回にこねる量が少ないほど、後で生地が均一になります。よくこねると、生地がフロックのような状態で出てきます。

3番目に、小麦粉をこねて塊にします。これで小麦粉は塊になりました。次のステップは、これらの小さな塊を大きな塊にまとめることです。最後に、すべての大きな塊を最初の生地にまとめます。プロセス全体を通して、水を追加する必要があります。加える水の量は、肌触りによって異なります。乾きすぎたり、湿りすぎたりしないようにしてください。生地が乾燥しすぎると、こねることができません。生地が湿りすぎている場合は、手にくっつかないように小麦粉を追加する必要があります。初心者への注意: 初心者の場合は、最初にすくう小麦粉の量を少なめにするのが最善です。その後の水の追加工程で、小麦粉が湿りすぎていて、さらに追加する必要がある可能性が高いためです。

麺を作るために生地をこねる方法は？生地をより滑らかで美味しくするためのヒント：より滑らかな生地が欲しい場合：最初のステップで水を加える前に、乾いた小麦粉に卵を溶き、卵と小麦粉を箸でかき混ぜ、水を加えて生地にこねます。乾いた麺が好きな人は、生地をこねるときに塩水を直接加えることができます：生地をこねる水、つまり塩水に粒状の塩を加え、塩水を使って生地をこねます。