伝統的な方法で卵を保存する方法

保存卵の作り方はいろいろあります。自宅で作ることもできます。新鮮なアヒルの卵を適量用意し、生石灰、塩、純アルカリ、木灰などの他の材料を用意します。これらの材料は一定の割合で混ぜる必要があり、作るのは比較的面倒です。卵黄保存剤という卵黄保存用の専用材料も販売されています。すでに準備されているので、卵黄保存剤を作るのが簡単になります。

伝統的な方法で卵を保存する方法

原材料：新鮮なアヒルの卵、純アルカリ、生石灰、塩、茶葉、木灰、松とヒノキの枝。漬け方：一定の配合規定（例：新鮮なアヒルの卵80個、重さ約6kg、水5kg、純アルカリ（炭酸ナトリウム）330g、生石灰1400g、木灰800g、塩200g、茶葉100g、ヒノキの枝25g）に従って、準備した塩、茶葉、ヒノキの枝を鍋に入れ、水を加えて沸騰させ、熱いうちに生石灰、木灰、純アルカリなどの副資材を入れた桶にゆっくりと注ぎ、木の棒で絶えずかき混ぜます。すべての補助材料が溶解した後、液体が形成され、冷却後に保管されます。選んだ新鮮なアヒルの卵を清潔なタンクに入れます。漬けている間にアヒルの卵が浮かないように、瓶の縁から15cmのところに竹や木の細片を置きます。タンクに液体を入れてかき混ぜ、卵の表面を浸してからビニール布で密封します。

保存卵の成熟期間は約35～45日です。成熟の兆候は、卵の殻を剥いて検査したときに、卵白が透明で、殻にくっつかず、よく凝固し、黄身が麦芽糖のような芯を持つ緑褐色になっていることです。上記の基準に達した場合は、老化を防ぐためにすぐにタンクから取り出す必要があります。

3. 瓶から取り出した後、保存された卵は、保管と輸送を容易にするために泥と籾殻の層で包まれます。

4.シェル付きの完成品の最後の写真。

5. 殻をむいた保存卵の写真です。松ぼっくりがとてもきれいですね。黄身も芯が甘いですね。何を待っていますか? 自分で作り始めましょう!栄養たっぷりでヘルシーな保存卵も食べられます！

原材料の紹介1. 主にアヒルの卵。松の卵を加工するには、高品質の製品の品質基準を満たすために、高品質の新鮮なアヒルの卵を使用する必要があります。 2. 生石灰はアヒルの卵の卵白をゼリー状に変性・固化させるため、アルカリ溶液の濃度を保つために、生石灰は湿気にさらしたり、屋外に長時間放置したりしないでください。

3. 純粋なアルカリ（炭酸ナトリウムとも呼ばれる）は、一般的に薬局やスーパーマーケットで入手できます。 4. 塩。保存卵の風味を向上させ、有害な微生物の活動と繁殖を抑制し、卵黄の甘い核の形成を促進します。ただし、塩の量が多すぎると卵白の凝固が弱まり、卵黄が固くなってしまうので、塩の量は多すぎないようにしてください。 5. 茶葉。お茶にはタンニンが含まれており、卵白の凝固を助け、保存卵の色を良くし、辛味を和らげる効果もあります。 6. 松とヒノキの枝。特殊な香りを持つ樹脂や芳香物質が含まれており、保存卵の風味を良くするのに役立ちます。