自家製ピーナッツごまチリソース

ピーナッツゴマチリソースも一般的なゴマソースの作り方です。ゴマを加えたピーナッツは、味がとてもまろやかでスパイシーで、栄養価も比較的高いからです。ピーナッツゴマチリソースの作り方も比較的簡単です。上記の材料と適量の唐辛子粉を用意します。作る前に、ピーナッツとゴマを炒めてから作ります。栄養面でも味面でも優れています。

自家製ピーナッツごまチリソース

主な材料: チリパウダー、ゴマ、ピーナッツ、コショウパウダー

1.まずフライパンを熱し、油を注ぎ、弱火でピーナッツを炒めます。 2. ピーナッツがきつね色になったら、ゴマを加えて香りが出るまで炒めます。 3. ゴマとピーナッツが炒め終わったら、塩、コショウパウダー、チリパウダーを加えます。 1分ほど煮込んだら火を止め、余熱で唐辛子の香りを出して炒めます。 4. 鍋内の温度が下がったら、保存容器に入れて保存します。

方法2

主な材料：唐辛子100g、赤唐辛子1500g

1. もともと黒豆発酵液を入れたかったのですが、尿酸値が高くて大豆が食べられないので、副材料をピーナッツとゴマに変更しました。辛いものが好きな友達は唐辛子だけ使ってもいいです。私は広東に長く滞在していたので辛いものがあまり食べられず、今回は唐辛子を主材料に唐辛子を副材料にするように変更しました。買った食材や食材を加工する過程の写真は撮っていません。ここでは参考のためにインターネットで写真を見つけました。さて、本題に入りましょう。

2. 最初のステップは、主な材料（唐辛子、赤唐辛子、ニンニク、生姜）を準備することです。これらの主な材料を購入し、洗って、細かく刻むか、機械を使って粉砕します。私はフードプロセッサーを使います。副材料としては、ネギを切って切り、シナモンと胡椒を洗っておくだけで、ピーナッツは後で用意できます。とにかく、ソースを加える前にソースが冷めるまで待たなければなりません。

3. ステップ 2: フライパンを熱し、ピーナッツ オイルを注ぎます。私は地元から持ってきた菜種油を 500ml ほど使います。みじん切りにしたネギ、胡椒、シナモンを入れます。ほとんど乾いたら、ザルで取り出して捨てます。こうすると、香りがオイルに染み込みます。 4. 3 番目のステップは、ピーナッツを揚げることです。チリソースを作らない場合は、通常、ピーナッツを揚げるのに少量の油しか使いません。たまたまここに既製の油の鍋があるので、そこに直接ピーナッツを注ぎます。こうすると、油の香りがさらによくなります。数回かき混ぜるだけで完成です。次に、穴あきスプーンを使って油をすくい取り、脇に置いておきます。 5. 4番目のステップでは、つぶしたニンニクとつぶした生姜を順番に注ぎます。鍋底にくっつかないようにかき混ぜます（油のおかげで焦げることはほとんどありません）。色が変わったら、2種類の唐辛子を順番に注ぎ、かき混ぜます。唐辛子のおかげで色がどんどん美しくなり、赤い油が出てきます。徐々に粘り気が出てきたら、調味料を加えます。

6. ステップ5：味付け。薄口醤油（薄口醤油自体に塩味があるので、塩辛いものが苦手な方は塩を加える必要はありません）、塩、砂糖、白ワイン（白ワインを加えると香りが長持ちします）を200〜300mlほど入れます。適量を加えてください。味は基本的に出来上がりです。 （追記：我が家では味付けは薄口醤油のみ使用。チキンエキス、十三香辛料、MSGは一切使用していません。これらは食べちゃダメって言われてるんですよね？笑）基本的にこれを入れるだけで塩加減は自分で調整できます。それから火を消します

7. ステップ 6: ごま。今回は生ごまを使用しているため、熱い油に入れなければなりません。調理済みのごまを使用する場合は、ソースが冷めるまで待ってから入れてください。

8. ステップ 7。チリソースが冷めるのを待っている間に、砕いたピーナッツを準備します。ピーナッツは事前に揚げてありますが、調理済みのピーナッツを直接購入することもできます。自宅にフードプロセッサーがある場合は、それを使ってピーナッツを細かく砕いてください。フードプロセッサーがない場合は、ピーナッツを袋に入れて何かで砕いてください。

9. 最後のステップは、ピーナッツを注ぎ、均一に混ぜることです。ピーマンとニンニクを油で炒めて水分を飛ばし、白ワインを加えると、室温で1～2週間保存でき、冷蔵庫でさらに長く保存できます。食べるときは、水に濡らさないでください。そうしないと、すぐに傷んでしまいます。