自家製フィッシュボールから魚の骨を取り除くコツ

自分で魚団子を作るときは、肉が多く骨が少ない魚を購入する必要があります。たとえば、ソウギョは魚団子を作るのに適した魚種です。魚団子を作るときは、必ず魚の骨を取り除きます。まず魚をきれいにし、次に鱗、内臓、エラなどを取り除きます。次に、魚の縫い目に沿ってナイフを動かし、魚の骨に達するまで切り続け、魚の肉の大きな部分を切り落とします。

自家製フィッシュボールから魚の骨を取り除くコツ

ヒント1

まず、魚を選びます。一般的には海の魚や骨の少ない魚を選びます。次のステップは魚の骨を取り除くことです。私がやったことは次のとおりです:

必要な道具は2つ：曲がったマチェーテとハサミ。注意: ナイフは鈍く、ハサミは鋭くする必要があります。

まず内臓を取り除き、次に頬の周りを切り、写真のように真ん中の縫い目に沿って切ります。尾に達したら水平に切ります。

切れ目に沿ってナイフで切れなくなるまで切り込みを入れ、魚の骨を引き離します。

ヒント2

魚体を洗った後は必ず水分を拭き取ってください。魚の尾に切り込みを入れます。 （魚の身が滑りやすい場合は、キッチンペーパーで押さえるか、清潔なタオルを使ってこの手順を行ってください。）魚の身を押さえ、先ほど魚の尾を切った場所に沿ってナイフを水平に動かし、魚の骨に沿って肉を切ります。魚の反対側でも同じ方法を繰り返します。魚の骨は保存して魚のスープを作ることもできますし、気に入らなければ捨てることもできます。魚の真ん中にある大きな骨を、魚の体に沿って切り取ります。魚の皮を切らないように注意しながら、魚の身の真ん中にもう一度切り込みを入れます。魚の皮から肉を切り取ります。この時注意して欲しいのは、肉片を取って包丁の背で魚肉を切り刻むことです。包丁の背だけを使って、ただ切るだけです！包丁の背で魚のすり身を押し出すだけで、骨が自然に抜けます！白いのは魚の骨なので取り除いてください。選んだ後は、魚の身を切り刻み、小骨を取り除いて味を良くする必要があります。