豆の漬け方

いんげんキムチは、日常生活で人々に深く愛されています。とても酸っぱくて美味しいです。家族の集まりや友人をもてなすのに最適です。その製造方法も非常にシンプルで習得しやすいです。必要な材料を用意し、指定された手順を段階的に実行するだけで、漬け込みが完了します。学びたい友人は自分で作ってみることができます。

ステップ：

1. 豆を洗って切り、瓶とボトルのキャップを洗い、沸騰したお湯に入れて殺菌し、必要なときに取り出します。

2. 鍋に水、酢、塩を入れ、塩が溶けるまで均一にかき混ぜます。

3. 沸騰したお湯から瓶を取り出し、ニンニク 2 片、コショウ 3 粒、赤唐辛子フレーク 1/2 ティースプーンを加えます。

4. 次に豆を加え、マリネ液を瓶の口まで（多すぎない程度に）注ぎ、瓶の蓋をします。鍋に水を入れて沸騰させ、ボトルを沸騰したお湯の中に入れ、10分後に取り出します。

5. タオルで冷やして冷蔵庫に入れ、1週間後に食べてください。

方法2

1. 鍋に水を入れ、コショウと塩を加えて沸騰させ、冷まします。 1. 豆を洗って切り分け、キッチンタオルで拭くか、完全に乾かします（大きな瓶をお持ちの場合は、豆を丸ごと使用することもできます）。 2. キムチ瓶を洗って乾かし、冷たいコショウ塩水と豆を瓶に入れます。水は豆が隠れる程度で、いっぱいにしないでください。瓶のスペースの3/4を占めるようにしてください。次に、高濃度の酒を少し加えます。辛い食べ物が好きな場合は、乾燥唐辛子を加えます。最後に、きれいな水で瓶を密封し、涼しく風通しの良い場所に4〜5日間置きます。 3. これは漬け物です。食べるときにひき肉とニンニクのみじん切りを加えて炒めてから食べます。キムチを漬ける時間は、味が染み込む程度で十分です。漬け込み時間が長すぎると腐ってしまいます。キムチを作るのに最適な容器は、凹型の水タンクが付いた専用のキムチ瓶です。広口の密閉できるボトルも使用できますが、プラスチックボトルは使用しない方がよいでしょう。 作り方は、まず瓶をきれいにし、沸騰したお湯でゆがいて乾かし、冷水と塩（通常は水1杯と塩小さじ1杯）を入れ、コショウ、ニンニク、唐辛子、白ワインを入れて塩水を作り、漬ける野菜（酸っぱい豆）を洗って1日乾かし、細切り、細切り、千切りに切り（酸っぱい豆は巻いて瓶に直接入れることもできます）、瓶に入れて密封し、涼しい場所に7〜10日間置いておきます（新しく作ったキムチの塩水はさらに数日間浸す必要がありますが、将来的にはそれほど長くはかかりません）。その後、取り出して食べることができます。 キムチの野菜原料は1種類だけでもいいですが、複数の野菜原料を混ぜて漬ける方がよいでしょう。例えば、キャベツ、キュウリ、大根、白菜、豆、レタス、若いショウガなどをすべて一緒に瓶に漬けておくことができます。こうすると、味が特に美味しくなります。瓶の中のキムチを漬けて食べた後、残ったキムチソースは再度使用することができ、2〜3日後に新しい材料を加えて食べることができます。キムチの味が薄ければ、マリネ液に塩を少し加えてください。酸っぱすぎる場合は、白ワインを加えてください。