ご飯には何を入れたらいいでしょうか？

ご飯を蒸すときは、適量の水を加える必要があります。これは私たちが通常ご飯を蒸す方法ですが、確かに少し単調です。蒸したご飯の味をより良く、より甘くしたい場合は、ご飯を蒸すときに、少量の酢など、ご飯の香りを高める他の材料を追加することができます。また、ご飯に少量のビールを入れると、ご飯の味が良くなります。

ご飯に何を入れるか

酢：

酢を入れるとご飯が酸っぱくならないでしょうか？実はそうではありません。ご飯を炊くときに少量（米1.5kg/酢2ml）を入れると、ご飯の香りが増し、腐りにくくなります。ご飯を長期間保存する予定の場合は、調理時に酢を少し加えるといいでしょう。

ビール：

冗談でしょ？その通りだよ、ビール。特に古米の場合は炊くときに通常の割合で少しずつ加えると、炊き上がったご飯はまるで香米のようにさっぱりと仕上がります。

ピーナッツオイル：ピーナッツオイル自体に香りがあります。ご飯に加えると仕上げの味になります。ご飯の香りが増すだけでなく、ご飯が鍋にくっつくのを防ぎ、一粒一粒がはっきりした食感になります。ただし、欲張って入れすぎると脂っこくなってしまうので注意してください。

塩：

残ったご飯を蒸し直すのに最適です。残ったご飯を食べきれない場合は、食べる前に再度蒸す必要があります。再度蒸したご飯は必ず臭いがつき、炊きたてのご飯ほど美味しくありません。残ったご飯を蒸すときに少量の塩水を加えると、ご飯の臭みを消すことができます。

オリーブ油：

ご飯を炊くときにオリーブオイルを少し加えると、胃に害を与えることなく血糖値の上昇を遅らせることができます。

お茶：

お茶の香りが好きな人は多いと思います。特に玄米を炊くときは、煎じたお茶を加えてください。こうして炊いたご飯は栄養価が高く、色鮮やかで香りがよく、おいしくなります。

沸騰したお湯：沸騰したお湯でご飯を炊くと、冷水で直接炊く場合に比べてビタミンB1の損失を約10％減らすことができます。また、都市部では冷たい水道水が使われています。水道水には消毒用の遊離残留塩素が含まれているため、調理中に穀物に含まれるビタミンB群、特にビタミンB1も破壊されてしまいます。

米酒、

白ワインまたは黄ワイン：チャーハンを作るときに、ご飯にワインを数滴加えます。チャーハンは香りがよく、ふっくらと仕上がり、おいしくなります。ご飯がまだ十分に炊けていない場合は、ご飯をほぐし、日本酒、白ワイン、黄ワインを大さじ2杯加えて、しばらく煮てください。