紫陽蒸しパンの作り方

健康的な食事を作るとはどういう意味ですか?少なくとも自分でやらないといけないようです。さて、紫陽饅頭の作り方をご紹介します。

1. ひき肉3両

2. ネギと生姜を細かく刻み、肉の具材の上にのせます。

3. お好みに合わせて五香粉、コショウ、少量の醤油、塩、MSGを加える

4. よく混ぜて事前に味付けしておく

5. 卵を4個用意する

6. ボウルに叩き込む

7. スプーン一杯の乾燥澱粉を加えます。私はサツマイモ澱粉を使いました。他の澱粉（小麦粉ではなく澱粉）も使用できます。乾燥デンプンを加えると、固化と固定に効果がある。

8. 卵液をかき混ぜて泡立て、置いておきます。 （必ず均一に混ぜて、しばらく放置すると、卵液の泡が徐々に消えていきます）

9. フライパンが半分ほど熱くなったら、食用油に浸したキッチンペーパーでフライパンの底を拭きます。油を使いすぎないように注意してください。スプーン一杯分の卵液をすくい、鍋底の中央に注ぎ、スプーンで卵液を均等に広げます。

10.平らにした卵の皮に肉餡を適量乗せ、1/2程度上向きに置きます。

11. 卵の皮がまだ完全に固まっていないうちに、卵の皮の片側を持ち上げて反対側に巻き付け、肉の詰め物を覆い、スプーンを使って卵の皮の端を押し合わせます。

12. 素敵な卵団子が完成しました

13. 購入した3羽の黄色い鶏（できれば放し飼いの鶏）をきれいにします。

14. 水を切って鶏肉に塩をふりかける

15. ネギと生姜

16. ネギは細切りにし、生姜は薄切りにします。大きめの鍋に鶏肉を丸ごと入れ、ネギと生姜を鶏の腹に詰め、残りのネギと生姜を鶏肉の上に乗せます。料理酒大さじ2杯を注ぎ、10分間マリネします。

17. 豚足 2 本を購入し、店主に切り刻むのを手伝ってもらいます。 （紫陽蒸し鍋特有の「豚足の皿盛り」と呼ばれる、水平に円盤状に切るのがベストです）

18. 豚足を鍋に入れ、冷水で茹でる

19. 「湯通し」は、ある地域では「湯通し」とも呼ばれ、原材料を沸騰したお湯の鍋に入れてしばらく煮沸することを意味します。これにより、血液の汚れが除去され、臭いが除去・軽減されます。

20.水が沸騰したら3〜5分ほど煮て火からおろします。

21.豚足をきれいな水で洗う

22. テイクアウト

23. ここで注意すべき点は、購入した豚足が見た目はきれいでも、足の指の間などに細かい毛がたくさん残っているので、丁寧に洗浄する必要があるということです。

24. 直火で燃やすのが最も早くて簡単な方法です

25. 清潔なガーゼで乾燥したスパイスをしっかり包んで、後で使えるようにします。

26. 大きめのボウルを用意し、ボウルの底にスパイスバッグを入れ、真ん中に先ほど味付けした丸鶏を置きます。

27. 鶏肉の周りに「豚足プレート」を置く

28. 鶏肉の塩味が足りないと感じた場合は、鶏肉に塩をふりかけ、小さなボウルに水を注ぎます。ただし、後で野菜を加えるので、水を入れすぎないようにしてください。蒸気もスープに変わる

29. 鍋に十分な量の冷水を入れ、強火にかけ、蒸し器を入れます。

30. 鍋に蓋をして強火で30分蒸し、その後弱火にして2時間蒸す。

31. この間に野菜を準備します。レンコン、ニンジン、大根、タケノコ、山芋をそれぞれ皮をむきます

32. 山芋を細切りにし、他の野菜をさいの目切りにする

33. 弱火で1時間ほど煮続けます。その間に蓋を開けて鍋の中の水が乾いていないか確認し、適量の水を加えます。鶏と豚足がほぼ火が通ったら（箸で突けるくらい）、野菜を全部蒸し鍋に入れます。

34. 卵団子を並べる

35. 蒸気が逃げないように、鍋を重いもので覆います。

36. 弱火で30分煮込むと、豪華な紫陽蒸し鍋の完成です。

おいしい料理は人々を幸せにし、心身の健康に良い影響を与えます。紫陽饅頭の作り方をマスターし、丁寧に完成させれば、「Win-Win」の夢も実現できます。