自家製ワイルドライスの茎の煮込み

茭白の見た目はタケノコに少し似ていますが、タケノコよりも柔らかく、表面は滑らかで、節の多いタケノコほどザラザラしていません。多くの場合、一部のクロゴケグサには黒い斑点がありますが、これは正常であり、悪いことではありません。油で煮込んだ食べ物は、一般的にとても味がよく、甘くておいしく、食欲をそそり、思わず唾液を飲み込んでしまいます。多くの人は、油で煮込んだタケの家庭料理の作り方を知りませんが、実はとても簡単です。丁寧に調理すれば、味はどんどん良くなっていきます。

マコモは我が国特有の水生野菜で、新鮮で柔らかい食感と甘い味が特徴で、高級野菜として知られています。ヒシの味は甘くて少し冷たく、熱を払い、唾液の分泌を促し、喉の渇きを癒し、排尿を促し、湿気を取り除き、便通を促進する効果があり、また、滋養強壮、美容、ダイエットの効果もあります。栄養価が高いことから「水に漬けた高麗人参」とも呼ばれています。

1. ワイルドライスの茎を流水で繰り返しすすぎ、きれいな水に浸してきれいに洗い、後で使用するために水気を調節します。

2. ヒシの根の古くて固い部分を取り除き、さいの目切りにします。ネギは洗って刻みます。

3. フライパンを熱し、油を少し多めに入れます。油が熱くなったら、ワイルドライスの茎の部分をフライパンに注ぎ、中火から強火で炒め続けます。

4. 水たけのこの水分がなくなり、皮が少し茶色くなったら、鍋に料理酒と濃い口醤油を注ぎ、よくかき混ぜ、砂糖と塩を加えます。

マコモは多年生草「マコモ草」の肉質の若い茎で、別名マコモ、マコモの芽、マコモメとも呼ばれ、長江南部の水郷で豊富に生産される独特の水生野菜で、ジュンサイ、スズキとともに「長江南部の三大名物」の一つとして知られています。秋に収穫される一季茭は、肉厚でふっくらとしていて、白は翡翠のように白く、竹の子のように柔らかく、形は美人の脚のようで、シャキシャキして柔らかくておいしく、形、色、味ともに優れており、栄養も豊富です。有機窒素の一部はアミノ酸の形で存在するため、非常に美味しいです。ワイルドライスの茎はカロリーが低く水分量が多いため、食べるとすぐに満腹感を得ることができます。

茭白に含まれる大豆アルコールは、皮膚表面の角質層を柔らかくし、肌を滑らかでキメ細かくします。そのため、茭白を食べると、一定のダイエット効果や美容効果もあります。水竹の子は、高瓜や高孫とも呼ばれ、イネ科マコモ属の多年生草本植物です。水竹の子は一般的な食材で、油で煮込むのが最適な調理法です。