ニューオーリンズ風フライドチキンの作り方は？

ファストフード店によく行く人なら、フライドチキンはよく知っているでしょう。今ではフライドチキンにはさまざまな種類がありますが、最近人気なのは、その香りと辛さが特徴の「ニューオーリンズフライドチキン」です。実は、この種類のファーストフードは自宅でも作ることができ、少し時間がかかるだけです。ここでは、ニューオーリンズのフライドチキンを自宅で作る方法を紹介します。フライドチキンがお好きなら、ぜひお試しください。

主な原材料

ニューオーリンズグリルチキンマリネ 70g

鶏手羽1000g

酸洗比率:

マリネ：水：肉：= 7：7：100

練習する

ステップ 1: 新鮮な鶏の手羽先を選び、表面または背面に数か所穴を開けてマリネ液が入り込むようにします。洗って置いておきます。 4.0gのスパイシーマリネと10gの水を混ぜ、1000gの鶏手羽に注ぎ、よく混ぜます。 （肉汁が肉によく吸収されるように、丈夫な袋に入れて密封し、軽く転がしてこねることをお勧めします）。次に、マリネした鶏の手羽を冷蔵庫に入れて、12 ～ 24 時間マリネします。マリネ中に 1 ～ 2 回ひっくり返すのが最適です。

ステップ2：比率（スーパーフライドパウダー：水 = 1：1.5）に従ってペーストを準備します。小麦粉 30g と水 (小麦粉 18g + 水 12g) を均一に混ぜ、マリネした鶏の手羽 1000g に注ぎ、ソースが鶏の手羽全体に均等に広がるように均一に混ぜます。

ステップ 3: ジューシーな鶏の羽をスーパーフライパウダーで覆い、表面が完全にパウダーで覆われていることを確認し、浮いたパウダーを叩き落とし、パウダーをまぶした鶏の羽を軽く振って鶏の羽の表面に自然な鱗状の外観を持たせ、揚げるのを待ちます。

ステップ4：フライパンに適量の食用油（揚げる鶏手羽の量の約2〜3倍）を入れ、鶏手羽の大きさに応じて温度を調整しながら、180°C以上で5〜7分間揚げます。表面の色は金色です。

フライドチキンとビールの食事上の危険性

韓国ドラマ「星から来たあなた」を見た人なら誰でも、「フライドチキンとビール」がとても人気があることを知っています。 「雪が降っているのに、フライドチキンとビールがないなんてありえない」というヒロインのセリフから、フライドチキンとビールがインターネット上で人気となった。

同様に、ドラマ「星から来たあなた」も中国本土でヒットした。「ビールを飲みながらフライドチキンを食べる」というシーンがきっかけで、レストランでは同じ定食が売れ、冷凍手羽先も売れ行きを伸ばし、H7N9で打撃を受けた養鶏業界は市場シェアを回復した。

「星から来たあなた」のフライドチキンとビールは、数え切れないほどの韓国のファンを熱狂させた。熱狂のあまり、膵炎で入院したカップルもいた。

フライドチキンなどの揚げ物は、特に胃腸障害の病歴がある患者にとっては消化しにくいものです。そのため、これにアルコールを加えると胃への刺激が増し、ひどい場合には胃粘膜を傷つけて胃潰瘍や腸炎を引き起こすこともあります。

栄養の観点から見ると、鶏肉もビールも高カロリーの食品です。フライドチキンとビールを頻繁に食べると、簡単に過剰なカロリーを摂取することになり、それが体内に蓄積され、過度の肥満を引き起こす可能性があります。ビール100mlには32kcalあり、缶ビール1本は350mlで110kcalあります。フライドチキン100gには300kcalあり、フライドチキン1個は約200gです。このように計算すると、食事1食分のカロリーに相当します。

同時に、ビールは体内のプリン物質の代謝を妨げ、痛風の発症を引き起こします。痛風や高尿酸血症の患者の場合、身体への害はさらに大きくなります。