ブロッコリーとカリフラワー

ブロッコリーとカリフラワーはどちらも人々の生活の中で一般的な野菜です。この2つの野菜は形が似ているため、多くの人が区別できません。両者の栄養成分は同じではなく、人体への影響も異なります。人々がブロッコリーやカリフラワーを食事の原料として使用する必要がある場合、両者を区別できる必要があります。ここでは、ブロッコリーとカリフラワーの違いを詳しく紹介します。

違いは、ブロッコリーにはカリフラワーよりもカロチン、ビタミンA、水分、ナトリウム、マグネシウム、セレン、銅がわずかに少ないが、タンパク質、炭水化物、その他の物質の含有量はカリフラワーよりも高いことです。

どちらの種類のカリフラワーも、タンパク質、炭水化物、繊維、ミネラル、カロチン、ビタミン A などの栄養素が豊富です。しかし、ブロッコリーにはカリフラワーよりも多くの栄養素が含まれており、特にカロチンとビタミン A が豊富です。

ブロッコリー100グラムあたりに含まれるカロチンとビタミンAはカリフラワーの200倍以上です。ブロッコリー100グラムあたりに含まれる水分、ナトリウム、マグネシウム、セレン、銅はカリフラワーよりわずかに少なく、タンパク質や炭水化物などの他の成分の含有量はカリフラワーよりわずかに多くなっています。

さらに、ブロッコリーのビタミン C 含有量は 100 グラムあたり 51 mg であるのに対し、カリフラワーのビタミン C 含有量は 100 グラムあたり 61 mg であることも注目に値します。したがって、ブロッコリーには最も多くのビタミン C が含まれているという一般的な考えは真実ではありませんが、他の野菜と比較すると、どちらもビタミン C の含有量は依然として野菜の中で最も高い部類に入ります。

追加情報：

ブロッコリーはグリーンカリフラワーとも呼ばれ、地中海沿岸東部原産の1～2年生のハーブです。現在、私の国では北部と南部の両方で栽培されており、日常的によく食べられる野菜の1つになっています。ブロッコリーは、たんぱく質、糖分、脂肪、ビタミン、カロチンなど栄養が豊富で、同種の野菜の中でも栄養価が高く、「野菜の王様」とも呼ばれています。

緑色の凝乳を生成するアブラナ科の Brassica oleracea の変種。原産地はヨーロッパの地中海沿岸のイタリアで、光緒帝の時代に中国に導入されました。

ブロッコリーに含まれる栄養素は含有量が多いだけでなく、主にタンパク質、炭水化物、脂肪、ミネラル、ビタミン C、カロチンなど、非常に包括的です。分析によると、新鮮なブロッコリー100グラムあたり3.6グラムのタンパク質が含まれており、これはカリフラワーの3倍、トマトの4倍に相当します。また、ビタミンAの含有量はキャベツの100倍以上です。ブロッコリーのミネラル成分も非常に豊富で、カルシウム、リン、鉄、カリウム、亜鉛、マンガンなどの含有量が非常に豊富で、同じアブラナ科に属するカリフラワーに匹敵します。

ブロッコリーは平均的な栄養価と病気予防効果で第1位です。調理済みのブロッコリー 100 グラムあたりには、水分が 90.6%、タンパク質が 2.9 グラム、炭水化物が 5.1 グラム、カロリーが 117.2 キロジュール含まれています。調理したブロッコリーには、ビタミン C、カリウム、葉酸、ビタミン A、マグネシウム、パントテン酸、鉄、リンが含まれています。さらに、ブロッコリーにはカロチンも含まれています。ブロッコリーは、乳がん、大腸がん、胃がん、心臓病、脳卒中の発症を効果的に減らすほか、細菌を殺して感染を防ぐ効果もあります。

ブロッコリーの最も顕著な効果は、おそらく抗がん作用と抗癌作用でしょう。カリフラワーには、白菜、トマト、セロリよりも多くのビタミン C が含まれています。特に胃がんと乳がんの予防と治療に効果的です。研究によると、胃がんを患うと、人体の血清セレン濃度が大幅に低下し、胃液中のビタミンC濃度も正常な人よりも大幅に低くなります。カリフラワーは、一定量のセレンとビタミンCを補給できるだけでなく、豊富なカロチンも提供し、前がん細胞の形成を防ぎ、がんの増殖を抑制します。