抹茶ロールの作り方

私たち中国人には、「人の心を掴みたかったら、まずは腹を掴まなければならない」ということわざがあります。この文章を見ると、男性も女性も料理が上手になることがいかに大切かが分かると思います。今日は抹茶のあんロールの作り方を紹介します。上手に学びましょう。

1. 卵白と卵黄を分けます。

2. 卵黄のボウルにグラニュー糖20グラムを入れ、泡立て器で砂糖が完全に溶けるまで均一に混ぜ、次にバター液を加えてよく混ぜます。

3. 薄力粉と抹茶パウダーをボウルにふるい入れます。

4. よくかき混ぜて置いておきます。

5. 卵白にレモン汁を数滴加え、粗い泡が立つまで低速で泡立てます。グラニュー糖を一度60グラム加え、中速で泡立てます。

6. 湿った泡が形成され、約 70% が均等に分散されるまで泡立てます。

7. 卵黄生地に卵白の1/3を加え、よく混ざるまでかき混ぜます。

8. それを卵白に戻し、均一になるまで素早く混ぜます。

9. 生地を型に流し込み、表面を滑らかにならし、軽く数回振って中の気泡を抜きます。オーブンを180°に予熱した後、中間層に置いて15分間焼きます。

10. フォンダンを少量取り、薄いシート状に丸めます。小さなエンボス型を使用して、花の形に押し付けます。

11.フォンダンツールを使って花を固定します。

12. フォンダンペーストを少量取り、黄色の顔料と混ぜて均一にこね、花の中心を飾って雌しべを作ります。

13. 生クリームを振って、水と油の入っていない容器に注ぎ、あんこを加えて中速で混ぜます。

14. 80% がふわふわになるまで混ぜ、後で使用するために冷蔵庫で保存します。

15. ケーキをオーブンから取り出し、ベーキングラックの上にひっくり返します。完全に冷めたらベーキングペーパーをはがします。ケーキのスライスに小豆クリームを塗り、クリームの上に砂糖漬けの小豆を均等に散らします。

16. ケーキのスライスを丸めてワックスペーパーで包み、冷蔵庫に 15 分間入れて取り出し、フォンダンの花で飾り、切り分けてお召し上がりください。

上記の紹介を読んだ後、おいしい料理を作れる人を羨む必要はもうありません。上記の手順に従って、自分で抹茶ロールを作ることもできます。