ハードトーストの作り方

この料理を上手に作るには、調理前に材料や必要なものを準備する必要があります。以下では、ハードトーストの作り方を紹介します。読んでからぜひ試してみてください。

1.1 生地を取り出し、まな板の上で軽くたたいて気泡を取り除きます。生地を3等分し、丸めて30分間休ませます。

2.2 こねた生地を発酵ボックスに入れて28℃で1時間半ほど発酵させます。30分ごとに取り出して折り返します。発酵後の生地は、元のサイズより3倍ほど大きくなり、表面にはたくさんの気泡が浮かびます。

3.1 生地を上から下に向かって巻き上げます。生地の端を指でひねって薄くし、閉じやすくします。

4.2 生地を取っておき、閉じた部分を上にして手のひらで平らにします。

5.1 上から下へ2回目に巻き上げる

6.2 生地を丸めて再度閉じます。

7. 今度は縫い目が下になるようにしてロール状に巻きます。

8. トーストボックス（450g）にロールパン3枚を並べて入れ、33℃で1.5～2時間二次発酵を待ちます。

9. セカンドサーブ終了

10. 石を敷いたオーブンを250℃に予熱し、石の上に熱湯を1カップ注ぎ、すぐに生地をオーブンに入れます。約10分後、石の入った天板を取り出し、180℃で30分焼きます。

11. 油と砂糖が不足しているため、パンは翌日にはバゲットのように硬くなります。おすすめの食べ方は、卵を2個割り、パンを卵液に浸し、フライパンで弱火で焼くというものです。

ハードトーストを作るのは難しくありませんが、難しいのは根気があるかどうかです。実際、上で述べた方法と手順を徹底的に理解し、継続することができれば、「結果」はすぐに現れます。