甘いワインの作り方と甘いワインをより甘くする方法

甘酒は私たちが日常的によく日本酒と呼んでいるもので、甘酒を作る際に使用される主な原料はもち米です。しかし、甘口ワインの作り方は地域によって異なるため、作られる甘口ワインの味も少しずつ異なります。甘口ワインを作る過程で、キンモクセイやサクランボなどの他の材料を加えることで、甘口ワインに花や果物の独特の香りを与えることもできます。では、甘口ワインを作る場合、どうすればもっと美味しくできるのでしょうか？

ライスワイン餃子

原材料: もち米粉、発酵米、キンモクセイ

練習する：

1. もち米粉を生地に混ぜ、小さなボール状に丸めます。

2. 購入したい日本酒を準備します。

3. 餃子を沸騰したお湯に入れます。

4. 小さな団子が浮き上がるまで待ち、発酵させた日本酒を加えて沸騰させます。

5. 最後に、洗ったキンモクセイの花を上に散らすと、味がよくなります。

甘いワインと卵

材料: もち米260g、クコの実5g、卵2個、砂糖5g

練習する：

1. クコの実を水に浸し、洗って置いておきます。

2. ボウルに卵を割り入れてよく混ぜます。

3. 鍋に水を入れて沸騰させ、発酵させたもち米を加えます。

4. 香りが出てきたら卵液を注ぎ入れ、砂糖とクコの実を加えて卵液が卵の花状になるまで煮る。

ポーチドエッグ入り甘酒餅

材料: 水餅、もち米酒、卵2個

練習する：

1. 水餅の場合は、小片を取って細かく切ります。

2. 小さなボウル1杯のミネラルウォーターともち米酒を小さなノンスティック鍋に入れて調理します。

3. 沸騰するまで待ってから、卵を2個割り、氷砂糖を数個加えて軽くかき混ぜれば完成です。

発酵米と蒸しパン

材料：高グルテン小麦粉150g、低グルテン小麦粉50g、白砂糖20g、自家製発酵米約100g（発酵米の濃度に応じて調整）

練習する：

1. 高グルテン小麦粉と低グルテン小麦粉を砂糖と混ぜます。

2. 発酵させたもち米（米と水を含む）をゆっくりと麺に注ぎ、よく混ぜて滑らかな生地を作ります。

3. 2～3倍に膨らむまで暖かい場所に置きます。

4. 生地を成形します。油を塗ったオイルペーパーを蒸し網の上に置き、鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めて蒸し網を置き、鍋に蓋をして、生地を20～30分ほど発酵させます。

5. 火をつけて水が沸騰するのを待ち、中火で8～10分ほど蒸し続けます。

ワインチェリー

原材料: さくらんぼ、発酵米

練習する：

1. さくらんぼを洗って茎を取り除き、箸を使って種を取り出します。

2. 少量の水でさくらんぼを茹でます（水を使いすぎると、出来上がりの味が薄くなります）。

3. スープが赤くなるまで弱火で煮ます。 （私は果肉も一緒に食べたので、あまり長く調理しませんでした。あまり長く調理すると、

4. 酸っぱい。果肉が不要な場合は、果肉が白くなるまでさらに長く調理してください。

5. 完全に冷めたら、発酵させたもち米と混ぜます。