美味しくて栄養たっぷりの豚足の塩漬けの作り方

塩漬け豚足は、実は豚足を調理する方法です。実際、塩漬け豚足を煮込むのは比較的簡単ですが、圧力鍋で煮込むことをお勧めします。煮込む過程で生姜のスライスとニンニクを加えると、魚臭さがなくなります。

1. 大豆煮豚足の作り方

1. 塩漬けした豚足を洗って細かく切り、生姜を洗ってスライスし、ネギを洗って切り分け、ニンニクを丸ごと皮をむきます。

2. まず大豆を洗い、鍋に入れて煮て豆の臭みを取り除きます。

3. 鍋に水を入れて沸騰させます。豚足と料理酒を加えます。強火で豚足の血抜きをします。鍋から取り出して置いておきます。

4. フライパンに油を入れ、油が熱くなったら生姜のスライス、ニンニク、玉ねぎを加えて炒め、豚足を加えて炒めます。鍋に注ぎ、水と大豆を加えて強火で沸騰させ、その後弱火でスープが白くなるまで約30分間煮込み、塩、チキンストック、みじん切りにしたネギを加え、少量の白胡椒を振りかけてお召し上がりください。

2. 豚足の塩漬けシチューの作り方

練習する：

1. 塩漬けした豚足を沸騰したお湯で数秒間茹でてから、水から取り出します。

2. 圧力鍋を用意し（仕事の後は面倒なので）、豚足を入れ、かぶるくらいの水を加え、強火で40分煮込みます（塩を加える必要はありません。塩味だけで十分です）。厚めに切った子ども用キャベツを加えて数分間煮込み、チキンエッセンスを少し振りかけたら（オプション）、OK！

3. 豚足の蒸し煮と乾燥豆

材料：塩漬け豚足300グラム、乾燥豆30グラム、菜種100グラム。

調味料：瀏陽発酵黒豆15グラム、生姜5グラム、ニンニク5グラム、MSG2グラム、赤唐辛子粉10グラム、チキンエキス2グラム、みじん切りネギ5グラム、サラダ油500グラム（実際の使用量：30グラム）。

作り方：

1. 塩漬けした豚足を3cm角に切り、米のとぎ汁に40分浸し、洗って沸騰したお湯で5分茹でます。

2. 沸騰したお湯で菜花を1分ほど茹でて置いておきます。

3. 鍋に油を入れて40%くらいまで熱し、豚足を5分ほど（弱火で）揚げ、フライパンから取り出して油を切ります。

4. 乾燥豆をぬるま湯に浸し、長さ4cmに切り、きれいな鍋で乾くまで炒めます。

5. 豚足をボウルに入れます。鍋に油を少し残し、60% の熱さになるまで加熱します。発酵させた黒豆を加え、強火で炒めます。生姜、ニンニク、乾燥豆、赤唐辛子粉、MSG、チキンストックを加え、1 分間炒め、豚足を覆い、蒸し器で強火で 60 分間蒸します。

6. ボウルのスープを注ぎ、豚足をひっくり返して皿に置きます。鍋のスープを濃くし、豚足に油を注ぎます。みじん切りにしたネギを散らし、野菜の芯で皿を囲みます。