雪漬けを赤くする方法

雪菜は誰もが知っているハーブで、肺を清めて痰を取り除き、子供の下痢を治し、心をリフレッシュし、腫れを抑える効果があると言われています。人生において、多くの人が雪菜の漬物が好きです。雪菜の漬物は、揚げても冷たく食べても特に美味しい食べ物です。しかし、雪桑の漬物には一定の方法が必要です。適切に漬からないと、味が簡単に損なわれます。では、雪桑の漬物はどのようにすればよいのでしょうか？

漬け物の材料は、雪菜12ポンド、塩7両、胡椒50グラム、ソース、玉ねぎ、乾燥赤唐辛子が適量です。

漬け方： 1.購入した雪菜の黄色い葉と根を取り除き、洗って乾かします。2.まな板、包丁、その他の道具を洗って乾かします。3.乾燥した雪菜を細かく切り、大きなボウルに入れ、塩とコショウを均等に振りかけます。4.次のステップは大変な作業です。両手で雪菜を激しくこすり、こねる過程で裏返すことに注意します。濃い緑色の塩水がこすり出されるまで、雪菜と塩を均等に混ぜます。5.ネギ、ショウガ、乾燥唐辛子を千切りにし、こねた雪菜と混ぜて瓶に入れます。 6. 10日後には雪菜の漬物が食べられます。

漬け物のヒント1. 雪菜を漬けるときは、すべての道具を清潔にし、油で汚れないようにする必要があります。手を洗い、スキンケア製品を使用しないでください。そうしないと、漬けた野菜が腐ってしまいます。

2. 野菜と塩の比率は、カラシナ10斤に対して塩6両です。野菜を漬けるときに粗塩を使う人もいますが、私はいつも精製塩を使っています。精製塩も良いです。 3. 玉ねぎ、生姜、唐辛子は味付け用です。量はお好みで。 4. 野菜を瓶に入れるときは、拳でしっかりと押し付けます。できるだけ強く押し付けます。強く押すほど、野菜から出る水分が多くなります。これが最良の方法です。 5. 瓶に詰め終わったら、野菜を練るのに使った水を必ず瓶に注ぎます。こうすることで野菜はよく漬けられ、長期保存が可能になり、翌年の小麦の収穫まで食べることができます。

具体的な漬け込みの工程は、まず雪菜を摘んで洗います。根をすべて切り取らないように注意してください。雪菜をできるだけ元の状態に保ち、腐った葉だけを取り除きます。

次に、1 日中「水をコントロール」し、午前 9 時頃に水を干して、午後 5 時に水を戻す必要があります。

3番目に、雪菜を密閉容器に入れます。野菜 10 キログラムに対して塩 1.5 キログラムを用意し、残りの 0.5 キログラムは後で使うために取っておきます。残りの 1 キログラムの塩は野菜を柔らかくするために使います。 4番目に、約1時間後、皿から水が出てきます。水を絞り、油のついていないきれいなボウルを用意し、野菜を入れます。植物を置くときは、根が葉を押さえるようにして鉢に並べ、層ごとに塩を振りかけます。蓋を閉める必要はなく、そのまま 1 日置いておきます。日中は、蓋をひっくり返して、上から野菜を下に流し込む時間を取ることができます。

雪菜のピクルスのステップ 5: 水を絞り出して瓶に戻します。種を植える際は根も葉に押し付ける必要がありますが、この時に塩を撒く必要はありません。これらをすべて終えた後、水を沸騰させ、3 ポンドの水を使って 0.5 ポンドの塩を溶かしました。月桂樹の葉や甘草を加えると、味の調和がとれ、保存効果も得られます。特別な注意: スパイス店で月桂樹の葉を購入するときは、必ずカビの生えた部分がないかどうかを確認してください。そうでないと、追加するとカビが生えてしまいます。最後に、水が完全に冷めたら、瓶に加えます。最初の数日間は、水を入れずに容器を覆い、汚れた空気が消える機会を与えてください。 [1]

漬ける際の注意点：漬ける前に雪菜を戸外で1昼夜ほど乾燥させます。目的は、余分な水分を乾燥させて、雪菜がしおれてサイズが縮むのを防ぐことです。その後、容器またはまな板に入れて、塩、コショウ、その他の調味料を振りかけます。 好みに応じて量を増減できます。次に、野菜を手でこねて塩を野菜に染み込ませ、水分を絞り出すと、野菜の色が濃くなり、柔らかくなります。瓶や小さな鍋などの容器に保存します。野菜が腐らないようにするには、漬ける前に洗わないのが一番です。買った野菜が汚れていたら、乾燥させるときに黄色く腐った葉を取り除き、漬ける前にナイフで余分な根を切り落とします。漬けた後は高温になる場所に置かないでください。食べるときは、あらかじめきれいな水に入れて余分な塩分を抜き、同時に野菜も洗ってください。野菜を漬けたりこねたりするときにアルカリ性小麦粉を少し加えると、野菜の鮮やかな色が保たれます。 [2]

苦味の原因：原因 1: 雪菜の漬け込みが不十分で、からし菜のような味がする。原因 2: 余分な塩分が完全に浸されていない。原因 3: アルカリが多すぎる。もう一つ注意すべきことは、一度に十分な量の塩を加える必要があるということです。野菜と塩の一般的な比率は10対1です。下層に塩を少なくし、上層に塩を多く入れます。水を加えないでください。塩スープは​​いつでも使用できます。野菜に石を押し付けることができますが、蓋で覆わないでください。涼しく風通しの良い場所に置き、ハエやその他の小さな昆虫が入らないようにガーゼで覆います。漬け込み2日目からは、雪菜を1日1回上下にひっくり返して、呼吸をさせ、熱を放散させ、塩を均等に分散させます。約10〜15日後に食べられます。