ワインを作るにはブドウを乾燥させる必要がありますか？

自家製ワインはとても手頃な価格で、使用される材料は天然で十分です。ワインが体に何らかのリスクを引き起こすのではないかと心配する必要はないので、自家製ワインは比較的安全で効果的です。ワインを作るときは、正しい方法を使用することに注意する必要があります。ブドウを洗った後、余分な水分を取り除くために天日干しすると、ワインを作るのにも使用できます。

方法/手順

必ず自然に熟したブドウを購入し、季節外れに温室で栽培されたブドウは購入しないでください。そして、赤紫色の、甘く熟したブドウを選びなさい。

皮を傷つけないように茎を少し残しながら、はさみを使ってブドウを茎の近くで一つずつ切ります。

切ったブ​​ドウを洗い、薄い塩水に10分ほど浸して、ブドウの皮についた農薬や人体に有害な物質を取り除きます。前述のように、皮が傷んだブドウは自家製ワインを作るのに使用できません。これは、浸漬中に塩水が果肉に染み込み、ワインの味に影響を与えるのを防ぐためです。その後、きれいな水で再度すすいで水を切ります。

ブドウをボウルに入れ、手で一つずつ潰します。ブドウの皮、ブドウの種、果肉はすべてボウルの中に残しておきます。次に、ブドウ 6 ポンドに砂糖 1 ポンドを加えます。もっと甘いのがお好みの場合は、もう少し加えます。均等にかき混ぜ、完全に溶けたら砂糖を清潔なボトルに入れます。

夏は気温が高いため、通常21日でワインを醸造できますが、気温が30度以下の場合はさらに数日かかります。ワインは醸造期間が長いほど風味が強くなり、醸造後、保存期間が長いほど風味が強くなることに注意してください。私はあまり強いワインが好きではないので、温度が高くなくても、通常は26～27日後にボトルを開けて澱を濾します。

ワインを醸造した後は、ブドウの種、ブドウの皮、発酵した果肉を濾過して取り除く必要があります。これを滓といいます。残留物を濾過するために私が購入した道具はザルです（写真参照）。ワインだけを残してガーゼで濾過する人もいます。残留物を濾過するために使用する道具は、ワインに細菌が混入するのを防ぐために、厳密に洗浄および消毒する必要があることに留意する必要があります。

これは私の自家製ワインです。どうですか？美味しそうでしょう？ワインは、作られたばかりの頃は風味が比較的淡白ですが、一定期間保管すると風味が非常に強くなります。この自家製ワインは、小さなグラス（一番小さいワイングラス）2杯分しか飲めません。それ以上飲むと、顔に付いてしまいます。

予防

茎が緑色でブドウの味が酸っぱい場合は、「赤みを増すホルモン」が注入されている可能性があります。そのようなブドウは絶対に購入しないでください。