甘酸っぱい生姜の漬け方

甘酸っぱい若い生姜は、良い前菜であり、生姜が好きな友人に最適です。定期的に少量の生姜を食べると、熱が上昇し、風邪を予防し、免疫力を高め、体に多くの利点があります。甘酸っぱい生姜を漬ける通常の方法は非常に簡単です。砂糖と酢を用意し、次に若い生姜を準備します。生姜の皮をむくのが最適です。必ず若い生姜を購入してください。生姜が古すぎると、味に影響を与え、糸に引っ張られやすくなります。

甘酸っぱい生姜

材料

1kg 生姜300g 2号砂300g 公岩酢300g 水300g

練習する

若い生姜を選ぶときは、次の点に注意してください。1. 前の部分が赤いほど、若い生姜は辛くなります。2. 若い生姜は、旧正月以降は辛くなります。

新生姜を数個に切り分け、スプーンを使って厚い皮を削ぎ落とします。

皮を削った後、きれいな水で皮を洗い、薄くスライスするか、小さく切ります。その後、塩を振りかけて手で混ぜます。2時間後、苦い水がたくさん出てきます。

新生姜を沸騰したお湯で洗い、沸騰したお湯に3時間浸します!!!

砂糖と酢の水を煮立てます。2号砂を使用しているので色が少し黄色みがかっています。甘めがお好みの方は砂糖の量を増やしてください。

甘酸っぱいお湯が冷めたら、熱湯消毒したガラス瓶に新生姜を入れ、甘酸っぱいお湯を注ぎます。まずは新生姜から水分を絞り出して瓶詰めします!!! 冷蔵庫に3日間入れておけば、美味しい新生姜が食べられます!!

氷砂糖と酸っぱいソースで漬けた生姜

材料

生姜1斤、氷砂糖300グラム、白酢

練習する

1. 若い生姜を購入し、きれいに洗います。

2. ふるいに入れて、夏場は約2時間、ドライヤーで乾かします。ナイフを使って赤い部分を取り除きます。

3. 生姜の一部を厚めにスライスし、残りはかんなを使って薄切りにします。

4. 白酢に氷砂糖を入れ、弱火で沸騰させ、火を止めて冷まします。

5. 清潔な容器を用意し、厚めに切った生姜を底に、薄めに切った生姜を上に置きます。

6. 完全に冷めた氷砂糖酢を、生姜のスライスが隠れるくらいまで注ぎます。蓋をして、生姜が赤くなるまで 15 日間漬け込みます。