ラムロールの切り方

火鍋を食べるときは、よくマトンロールを注文します。マトンロールは美味しいだけでなく、とても薄いです。あまり長く調理する必要がなく、とても食べやすいです。ラムロールをどうやって切るのか疑問に思う人も多いかもしれません。実は、マトンロールの作り方は主に手切りと機械切りの2種類があります。機械を使わなくても、手切りの技術をマスターすれば、外で売られているのと同じマトンロールを自宅で切ることができます。

ラム肉をラムロールに切る方法

ポイント: 冷凍ラム肉、鋭い包丁の刃、素早く薄い。

1. 自分で切る

自分で切るなら。まずは肉を選びましょう。ラム肉は、ロース肉や脂身の少ない部位、後ろ足などを選ぶのがベストです。次に羊肉を水で洗います。ナイフを使って羊肉を細長く切ります。細長い部分の断面積は、作りたい羊肉ロールの大きさに合わせます。お好みで、四角い細長い部分を作るのが最適です。その後、ラム肉をラップでしっかりと包み、冷蔵庫の冷凍庫に入れて、1時間（-18度）冷凍します。肉が完全に凍り、表面が固まるまで待ってから切ってください。

取り出してラップを剥がします。切るときは、薄く切れるように刃が鋭い包丁が必要です。巻き上げられるように、速くて薄くなければなりません。ラムロールを作るにはスライスして切ります。また、肉を持つときは手のひらで押さないでください。手のひらの温かさで凍った肉が柔らかくなります。2、3本の指で肉を押すだけにしてください。つまり、理論的には実現可能です。

2. 機械切断を使用する

しかし、これは熟練した仕事であり、経験がなければうまくいきません。実際には、ロールを手で切って見た目を良くするのは一般的に困難です。購入した羊肉を一旦冷凍し、その冷凍した羊肉を鍋の具材や海鮮羊肉ロールなどを販売している店に持っていくといいでしょう。たいていは羊肉ロールを切る機械があるので、加工料を払うだけで済みます。頻繁に使用する必要がある場合は、条件が許せば家庭用の小型スライサーを購入することもできます。

もちろん、この機械はラムロールを切るだけでなく、スライスや細切りもできます。しかし、マトンロールを作るのはほとんどの人にとって難しいため、ほとんどの人は機械を使って作っています。このローリングマシンは、大規模な火鍋レストランや大規模・中規模の牛肉・羊肉卸売業者に適しています。

ラムロールを自分で切るとなぜ壊れてしまうのでしょうか?

冷凍肉を使いますか、それとも新鮮な肉を使いますか?専用のスライサーを使用する場合、冷凍肉を切るのに使用しますか、それとも生肉を切るのに使用しますか?スライサーはそれぞれ異なる種類の肉に合わせて設計されており、汎用的ではないため、切った肉が壊れてしまいます。さらに、切るときに肉がくっついていないか、スライスする部分がきれいで滑らかかどうか、スライサーの使い方を知っているかどうかなどの要素も考慮する必要があります。