骨なし鴨足の作り方

骨なしアヒルの足といえば、スーパーで売られているプラ​​スチック包装のものを思い浮かべる人が多いでしょう。確かに、骨なしアヒルの足は食べるのにとても便利です。ただし、安全性や衛生面については保証できませんので、美味しくてヘルシーな骨なし鴨足を食べたいなら、自分で作った方がよいでしょう。アヒルの足の骨抜き方法は非常に複雑だと思う人もいるかもしれません。実際はそうではありません。いくつかの小さな方法をマスターすれば、アヒルの足の骨抜きは簡単にできます。

アヒルの足はコラーゲンが豊富で、高タンパク質、低糖質、低脂肪です。その独特の味で多くの友人に愛されているだけでなく、ダイエット効果で幅広い女性の友人にも愛されています。特に家にいる女の子たちにとって、週末にソファーに丸まって韓国ドラマを観たりアヒルの足を食べたりするのは、とても快適な生活です。骨なしのアヒルの足は、面倒なことが嫌いな食通の間でさらに人気があります。骨をかじる必要がなく、アヒルの足を一口で食べられるからです。では、骨なし鴨の足を調理する方法は何でしょうか?ぜひご紹介させてください！

1. 冷たい骨なし鴨足の作り方

材料: アヒルの足、ワイルドペッパー、生唐辛子、玉ねぎ、生姜、塩、砂糖、酢、MSG、料理酒、ごま油。

作り方：ネギとショウガをスライスして置いておきます。アヒルの足を洗い、塩、料理酒、水、玉ねぎ、生姜でよく煮ます。アヒルの足が冷めたら、骨を取り除いて置いておきます。ワイルドペッパーをさいの目切りにし、新鮮なチリペッパーは後で使用するためにスライスします。アヒルの足、ワイルドペッパー、新鮮な唐辛子を塩、砂糖、酢、MSGと混ぜます。ごま油を少し垂らし、よく混ぜます。

ヒント: 鴨の足は骨を抜く前に十分に調理する必要があります。味付けは塩味があり、新鮮でまろやかなものにしてください。

2. 骨なし鴨足のキャセロール

材料：アヒルの足40g、茶油150g、塩適量、豆ペースト適量、醤油適量、シナモンスターアニス適量、月桂樹の葉適量、生姜スライス10g、杭州花椒10g、タイペッパー10g。

作り方：骨なし鴨の足を茶油で香りが出るまで炒めます。スパイス、紅麹、豆ペースト、スープを加えます。鴨肉が80%ほど火が通ったら、鴨の足を取り出し、脇に置きます。鍋に茶油を入れ、生姜のスライス、杭州花椒、タイの胡椒を加えて香りが出るまで炒め、煮込んだ鴨の足と少量のスープを加えて、水分がなくなり風味がよくなるまで煮込み、ごま油を回しかける。

昔は、骨なしアヒルの足を食べようと思ったら、たいていは自宅でアヒルの骨を取り除かなければならず、時間がかかり、面倒でした。さらに、骨なしアヒルの足の見た目は良くなく、食べる楽しみに大きな影響を与えていました。消費者の需要が徐々に高まるにつれ、企業も骨なしアヒルの足の市場に注目し、次第に既製の骨なしアヒルの足の販売を開始し、人々に広く歓迎されるようになりました。では、骨なし鴨の足の調理法は何でしょうか?調べてみましょう！

新鮮なアヒルの足は通常色が濃く、強いアヒルの匂いがし、水かきのある足の古い皮膚が完全に除去されていないため、見た目が非常に粗くなっています。そのため、まずはアヒルの足の古い皮を取り除いて洗い、鍋に入れて水を加え、中火で沸騰させ、泡を取り除き、適量のネギ、ショウガ、白ワインを加え、アヒルの足をちょうど火が通るまで煮てから取り出し、きれいな水にしばらく浮かべ、残りの水を切って洗面器に注ぎ、適量の白酢（酢のエッセンス）を加えてこねます。 1〜2時間漬け込んだ後、きれいな水に浸して、白酢（酢のエッセンス）の強い刺激臭を洗い流します。

なぜアヒルの足を漬けるのに白酢（酢エキス）を使うのですか？白酢（酢酸エキス）は酢酸と一定の割合の水を加えて作られるからです。酢酸は多少腐食性があり、漬ける過程でアヒルの足のキューティクルの一部を除去する可能性があります。したがって、このような行為の後、アヒルの足は柔らかくなり、色ははるかに白くなります。

さらに、プロの料理人はよく、調理したアヒルの足をスープ、料理酒、生姜、ネギの小片に加え、蒸し器でしばらく蒸してから取り出して調理します。これにより、アヒルの足が形を整えられるだけでなく、より美味しくなります。

細かく加工された骨なしアヒルの足は、さまざまな料理の原料として使用できます。たとえば、非常に有名な唐辛子漬けのアヒルの足と三新鮮なタン足は、どちらも骨なしアヒルの足を材料として作られており、非常に人気があります。