金魚の調理方法は？

子供の頃によく食べていた魚は、タチウオ、ソウギョ、コイでした。骨の少ない魚を食べたいなら、金魚を選びましょう。金魚の一番の特徴は、骨が少ないことです。骨が少ないと、食べるときに骨に引っかかる心配がありません。では、金魚はどのように調理すればよいのでしょうか。実は、金魚の調理法は蒸す、煮る、焼くなど、さまざまな方法があり、好みに合わせて調理することができます。

蒸し金魚を作るには、材料と調味料を用意します。写真には塩が入っていますが、最後に蒸し金魚醤油を入れてちょうどいい味になったので、塩は入れませんでした。

魚を洗い、両側に数か所切り込みを入れます。魚の腹に生姜のスライスとネギのスライスを入れ、切り込みの中にも生姜のスライスを入れ、料理酒で10分間マリネします。

蒸し魚皿に小さなスプーンを2本置き、金魚を持ち上げます。まず水を沸騰させ、金魚を入れて7分間蒸し、火を止めます。さらに5分経ったら、金魚を取り出して別の皿に移します。ピーナッツオイルを熱します。

蒸し魚に魚醤をかけ、千切りの生姜とネギをトッピング。温めたばかりのピーナッツオイルを注ぐと、一見簡単な蒸し魚の完成です。実は、この料理を成功させるには、細かいところまで気を配る必要があります。ヒントでは、魚を蒸すときの注意事項を皆さんに紹介しますので、皆さんが美味しい蒸し魚を作れることを願っています。

ヒント

1. 玉ねぎをロール状に切りたい場合は、玉ねぎを数個に長く切り、フォークを使って玉ねぎの切れ端を数回切り、ロール状にします。 2. 蒸した魚を小さなスプーン2本で空中に浮かべると、鍋の中の熱の循環が促進され、魚の身が均等に加熱されます。 3. 魚にかけるソースである蒸し魚醤を小さなボウルに入れ、魚と一緒に蒸します。魚を鍋から取り出した後、このソースを鍋から取り出し、魚にかけます。以前の生ソースと比較して、このソースは渋みが少なく、魚の風味が温かく柔らかく、高齢者やさっぱりとした食事を好む人の味覚に適しています。 4. 蒸し魚を鍋から取り出し、お皿に残った魚のスープを捨てるか、別のお皿に移すと、魚臭さが軽減されます。 5. 魚を蒸す際の注意点：蒸し魚は一度に仕上げてください。避けるべきことが 3 つあります。1 つは、水が沸騰する前に魚を入れること、2 つ目は、調理の途中で蓋を開けて空気を抜かないことです。3 つ目は、調理後に魚を鍋の中で長時間温めたままにしないことです。