バニラパフの作り方

おいしい料理の多くは、レストランのシェフだけが作れるものではありません。もちろん、自宅で行うこともできますが、そのためには自分で学ぶ必要があります。バニラパフの作り方をご紹介します。ぜひ覚えて、自宅で作ってみてください。

1.12 パフフィリング用に卵黄と卵白を分けます。

2.21 卵黄を、とろみがつき、色が薄くなり、ボリュームが増すまで、約4～5分ほど泡立てます。

3.121 牛乳と砂糖が沸騰したら火を止め、前の手順で作った生地の 1/3 を加えてよくかき混ぜ、さらに 1/3 を加えてよくかき混ぜ続けます。最後に生地をミルクポットに戻し、バニラエッセンスを加えてよくかき混ぜます。

4.212 小麦粉を加えてよく混ぜて生地を作る

5. 弱火で沸騰するまで加熱を続け、火を止めてミルクポットを氷水に入れる

6. 滑らかなペーストになるまでかき混ぜ続けます。ラップで包んで冷蔵庫で保存します。

7. クリームを泡立てて、なめらかな質感になるまで泡立てます。

8. 次に、冷蔵保存したバニラペーストと均等に混ぜます。パフフィリングの完成です。後で使用するために冷蔵庫に保管してください。

9. パフシェル用の水+塩+砂糖+バター、

10. バターを中火で沸騰するまで溶かします。

11. 弱火にして小麦粉を一気に注ぎ、フライパンにくっつかなくなるまで素早くかき混ぜ、火を止めます。

12. 温かくなるまで少し冷ましますが、熱くならないようにしてください。

13. 生地に卵液を加えます。スプーン 4 杯か 5 杯ずつ数回に分けて加え、均一にかき混ぜ、生地が卵液を完全に吸収するまで待ってから次の生地を加えます。木製のスプーンを持ち上げて止めたときに生地が逆三角形になっているのが確認できるまでこのプロセスを繰り返します。必ずしも卵を3個すべて使い切る必要はありません。 （でも、使い切った後もまだ少し乾燥していたので、もう少し牛乳を加えました）

14. パイ生地を作るには2つの方法があります。手間がかからなければ、絞り袋を使います。スプーンを2本だけ使う場合は、小さな生地をたくさん取り、ある程度の膨らみを残しながら、大まかにボールの形にします。生地の角が鋭く丸くない場合は、少量の水に浸したスプーンを使って押し下げることができます。

16. 焼き上がったらパイ皮を取り出し、しばらく冷ましてから切り分け、絞り口金を使って中身を詰めます。

今日紹介したバニラパフの作り方はわかっていただけたかと思います！作り方を理解し、そして何よりも実践することで、料理の腕が上がり、より美味しい料理が作れるようになります。今すぐ行動しましょう！