山西卵皮月餅王の作り方

もちろん、食べ物の健康と美味しさは、優れた料理の腕と切り離せません。今日は、山西卵皮月餅王のレシピをご紹介します。学ぶことで、誰もが料理の腕を磨き、同時に栄養価が高く美味しい料理を楽しむことができると思います。ぜひ見に来てください！

1. ボウルに卵2個を割り入れ、箸で卵液に混ぜる

2.121 卵液と砂糖を箸で均一に混ぜて砂糖を溶かします。

3.212 卵の混合物に砂糖150gを加える

4.1 麦芽糖を1スプーンずつ加え続ける

5.2 卵液にビールを1杯加える（慧欣の秘訣：ビールがない場合は、代わりに水を使用できます。ビールを加えるのは、義母から教わった方法です。山西省では、私の両親の世代は皆、月餅作りの名人で、それぞれ独自の秘訣を持っています。ビールを加えると、卵の魚臭さがなくなり、生地のふわふわ感が増します）

6. 小さなボウルにバター50グラムを入れ、鍋に水を入れて沸騰させ、バターを入れた小さなボウルを水の中に入れ、バターが溶けるまで水で加熱します。

7. 溶かしたバターを卵の混合物に注ぎます

8.12 重曹大さじ1杯を加える

9.21 箸を使ってすべての材料を均等に混ぜます。すべての材料が完全に混ざるように、できるだけ長く混ぜます。これが準備した卵と砂糖のシロップです。 （慧鑫の秘訣2：卵白シロップをかき混ぜるときは、少し長めにかき混ぜるようにしてください。短時間でかき混ぜると、砂糖が完全に溶けません。）

10.12 準備した卵糖シロップを深めの生地ボウルに入れ、低グルテン小麦粉600グラムを加えます（Hui Xinの秘密のヒント3：小麦粉の量は卵糖シロップの量によって異なります。生地の柔らかさと硬さを制御するために、小麦粉を数回に分けて追加するのが最適です）

11.21 小麦粉と卵の砂糖シロップを手で均等に混ぜ、小麦粉が卵液を吸収して生地を形成する。

12. 生地を表面が滑らかになるまでこね、砂糖を入れて15分ほど置いておく。

13. 砂糖をまぶした生地を手でこねて長い円筒形の生地にする

14. 長い円筒形の生地をナイフで60gずつに分けます。

15. 生地を両手でこねて、端が薄く、真ん中が厚くなるようにします。生地の真ん中に、用意しておいたフィリングを大さじ 1 杯入れます。

16.団子を作るように生地の端をつまんで円錐形にする

17. 親指を使ってコーンの上部を押し下げ、厚い丸いケーキを作ります。

18. 月餅の型の底に食用油を塗り、丸いケーキの滑らかな面を下にして型に入れます。

19. 丸いケーキの表面を手のひらで数回押して表面を滑らかにします。

20. 丸いケーキを手でそっと押し出して月餅を作ります。

21. ベーキングトレイの底にアルミホイルを敷き、その上に準備した月餅を置きます。

22. 卵黄をボウルに入れ、箸で均一になるように混ぜます。

23. 刷毛を使って少量の卵黄液を浸し、各月餅生地の表面に均一に塗ります（慧鑫の秘訣4：月餅生地の周りに卵液を均一に塗ると、焼き上がった月餅の色が均一になります。これは私の製造工程の欠陥です）

24. オーブンを200度に5分間予熱し、ベーキングトレイをオーブンの上段に置きます。

25. 200度の熱を選択し、上部と下部のチューブを加熱し、15分間焼きます。

26. この月餅を焼くと、焼く前の2倍の大きさに膨らみ、表面が均一に色づいていることがわかります。

家族の健康は主婦の最大の願いです。編集者による健康的でおいしい山西卵皮月餅王の紹介を通して、あなたも作り方を学んでみませんか？すぐに家族のために作ってください。