家庭料理の作り方を学ぶ

中国の食生活は比較的豊かです。外食する人が増えていますが、外食は自宅で調理するほど衛生的ではありません。そのため、家庭料理の作り方を学ぶことも必要です。人々が好む家庭料理としては、麻婆豆腐、酸辣千切りポテト、トマト入りスクランブルエッグなどがあります。以下では、この3つの家庭料理の作り方を詳しくご紹介します！

1. 麻婆豆腐

材料: 角切り豆腐、牛ひき肉、豆ペースト

調味料: 塩、ワイン、刻んだ乾燥赤唐辛子、青ニンニク、みじん切り生姜、コショウパウダー、水でんぷん、醤油、少量の砂糖

練習する：

1. 鍋に少量の植物油を加え、強火で熱します。油が熱くなったら、豆板醤、塩、乾燥赤唐辛子、青ニンニク、みじん切りの生姜、コショウパウダー、牛ひき肉を順に加えます。牛ひき肉を上記の調味料でマリネしてから一緒に加えることもできます。 香りが出るまで炒めます。

2. 小さく切った豆腐を加えます。火を弱めて沸騰させます。

3. 豆腐が煮えたら強火にし、水、澱粉、砂糖、ワイン、MSG、醤油で作ったソースを加えます。ソースが全体に行き渡ったら火を止めて火から下ろします。

4. 火から下ろして、花椒をふりかければ、香り豊かな四川風味の麻婆豆腐の完成です！

2. スパイシーで酸っぱいポテトシュレッド

材料: ジャガイモ

調味料: 唐辛子、胡椒、ニンニク

練習する：

1. ジャガイモの皮をむき、細切りにします。薄ければ薄いほど良いです。緑と赤のピーマンを細切りにするには技術が必要です。ニンニクはさいの目切りにします。

2. じゃがいもを千切りにして冷水で洗い、でんぷん質を取り除きます。そうすることで、揚げ物がサクサクとした食感になります。

3. 塩と白酢を用意します。白酢を使用すると、食器がきれいに見えます。

4. 火をつけて中華鍋を置き、油を入れます。

5. 油が温まったら、胡椒を入れて香りが出るまで炒めます。

6. 必ずコショウの実を取り除いてください。そうしないと、食べるときにわかります。

7. 油が熱くなったら、唐辛子とニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

8. 準備しておいた千切りのジャガイモを注ぎ入れ、数回炒めます。

9. 白酢を加える。

10. 塩を素早く加えます。

11. 塩味が均一になるように、さらに数回炒めます。

12. 料理が完成したら、お皿に盛り付けて形を整えます。酸味と辛みのあるサクサクの細切りポテトを盛り付けて出来上がりです。

3. トマト入りスクランブルエッグ

材料：トマト、卵、みじん切りネギ、トマト。調味料：植物油、塩、砂糖。

注：トマト入りスクランブルエッグは新鮮な味で食べるため、チキンエッグやMSGを加える必要はありません。トマト入りスクランブルエッグは調理するとうま味を生み出す物質が沈殿するため、風味を高めるためにMSGやチキンエッセンスを加える必要はありません。この料理を作るときに生姜やニンニクを加えないのもこの理由です。

生産工程

1.トマトをさまざまな大きさと形に切ります。ピーマンは小さなダイヤモンド形に切ります。卵を割り、少量の温水を入れたボウルに入れます。よくかき混ぜて、少量の塩を加えます。濃い味がお好みの場合は、塩を加えないでください。

2.卵を揚げるときは、卵の液体を入れることです。卵を揚げ、卵をむき出しにしてください水の水が沈殿します。トマトの水が完全に出てきたとき、スクランブルエッグを入れ、少し塩を加え、数回炒めます。