豚肉と3種類の新鮮な詰め物パンの作り方

蒸しパンは多くの人にとってお気に入りの朝食です。饅頭の餡も美味しいし、うまく組み合わせればある程度は栄養不足も補えます。例えば、豚肉と蒸しパン3個は私の大好物です。名前の通り、豚肉とエビ、ニンニク、生姜などの具材が入った豚肉と3つの新鮮な詰め物が入ったパンです。では、豚肉と新鮮な具材が入った3つのパンをどうやって作ればいいのでしょうか？

1. 天津三生饅頭

材料

小麦粉 800g、ベーキングパウダー 7g、豚肉の詰め物 600g、エビ 200g、卵 4個（目玉焼き）、ネギ 1本、生姜 30g、ピーナッツオイル 50g、ごま油少々、塩、料理酒、醤油

天津三生饅頭の作り方

生姜、玉ねぎ、肉を一緒に挽いてミンチ肉にし、料理酒を少し、醤油を適量、ピーナッツオイル50グラムを加えて、同じ方向にかき混ぜ、冷蔵庫に入れて保存します。

エビの筋を取り除き、切り分けます。

卵を割りほぐし、箸で細かくかき混ぜながら火が通るまで炒めます。

最後に、揚げたエビと卵、少量のごま油を肉の具材に加えてよく混ぜます。

小麦粉とイースト菌を混ぜ合わせたら、水を少しずつ加えて、柔らかすぎず硬すぎない生地になるまでこねます。ラップをかけて発酵させます。

2倍の大きさになるまで発酵させます。

次に下から空気を排出します。

包んでから20分後に蒸します。鍋に冷水を入れ、沸騰後13分ほど蒸します。蓋を開けずに4分ほど煮込みます。

見た目はいまいちですが、味は美味しいです。さっそく食べてみましょう！

ヒント

豚バラ肉が最高ですが、MSGを加えるとさらに美味しくなります。

二、

材料

具材: 豚ひき肉、エビひき肉、キノコ、キャベツ、卵、生姜、玉ねぎ、ごま油、塩、料理酒

パンの皮: 中力粉 200g、水 100g、イースト 2.5g、塩少々、砂糖少々、油少々

方法/手順

1. キャベツとキノコをさいの目切りにし、卵を細かく炒め、豚肉をミンチにし、エビの殻をむいてペースト状に潰します。

2. 千切り生姜、みじん切りネギ、マッシュルーム、料理酒、エビペースト、ひき肉、少量の水を混ぜます。

3. 塩とごま油を加えて混ぜ、刻んだ卵と千切りキャベツを加えて粘りが出るまで同じ方向に混ぜます。 （

4. 塩とごま油を加えて混ぜ、刻んだ卵と千切りキャベツを加えて粘りが出るまで同じ方向に混ぜます。

5. 暖かく湿気のある場所に置いて、大きさが2倍になるまで発酵させます。

6. 1回分（約40グラム）に分けて15分間放置する

7 丸く丸め、端は薄く、真ん中は少し厚めにする

8 詰め物を加えます。

ジャカード模様の9パック

10竹の引き出しに入れる。

11 40分ほど放置する（冷たい場合はもう少し長く放置する）

12 鍋を冷水に入れて15分加熱し、蓋をして3分煮れば出来上がりです。

予防

小麦粉と水の比率は、それぞれの小麦粉の吸水率に応じて約2：1です。ただし、水の量はプラスマイナス10グラムを超えないようにしてください。冬は温水で生地をこね、夏は冷水を使用してください。

一次発酵は30度の温度で行います。表面が乾燥しないように、湿らせた布かラップで覆い、2倍の大きさになるまで発酵させます。

蒸し器を冷水に入れて徐々に温度を上げ、生地が均一に温まるようにします。蒸しパンが生焼けになってしまうので、最初は熱湯で蒸さないでください。