本物の酔っぱらいカニのレシピ

我が国は広大な海域と長く曲がりくねった海岸線を有し、温帯と熱帯の両地域にまたがる地域を有しており、漁業資源は非常に豊富です。私の国には多種多様な魚介類があり、特に魚、エビ、カニは全国の人々にとても人気があります。カニはとても美味しい魚介類なので、私の国ではカニを調理するさまざまな方法が開発されてきました。その中でも、酔っぱらい蟹は最も人気のある調理法の一つです。では、酔っぱらい蟹の調理法にはどのようなものがあるのでしょうか？

酔っぱらい蟹は江蘇省興化市の伝統的な名物料理であり、江南地方でも人気の珍味です。カニを主原料とし、日本酒、香辛料、塩などを加えて作られており、程よい塩味とさっぱりとした味わいです。特徴：香り高く、臭みがなく、カニの風味が美味しい。

練習する

材料:カニ750g

調味料:塩15g、胡椒5g

生姜5g、日本酒250g、醤油15g

白砂糖5g

カニをきれいに洗って水を切り、花椒を1～2オンスと上質の塩を1～2オンス用意し、フライパンで香りが出るまで炒め、取り出して十分に冷まし、4オンスずつ量って使います。生姜を砕いてカニを取り、へその蓋を開け、手でへその底の土を絞り出し、塩ひとつまみとコショウを加えて蓋を閉めます。次にカニの爪の先端を折り、へその蓋の上部に刺してしっかりとへその蓋を釘で留め、小さな瓶に入れます。瓶に醤油を入れ、次に恵州風光酒（または黄山蜂蜜酒）、生姜、ニンニク、氷砂糖を加え、最後に高粱酒を注ぎ、油紙で瓶を覆って密封します。 1週間後に開封して食べることができます。カニはわずかに黄色がかった緑色で、味は甘く、強いワインの香りがします。

カニ：カニはタンパク質と微量元素が豊富で、体に良い栄養効果があります。カニには抗結核作用もあり、カニを食べることは結核の回復に非常に有益です。

カニの治療効果：

カニは性質が冷たく、味は塩辛く、肝胃の経絡に属し、清熱解毒、骨髄の滋養、腱の滋養と骨の固定、血行促進と痰の除去、湿潤促進と黄疸の緩和、四肢の利尿、肝陰の滋養、胃液の補給などの効果があり、瘀血、黄疸、腰痛、足の痛み、関節リウマチなどに一定の治療効果があります。

酔蟹の起源：関連歴史文献によると、興化中寶村の童一族はもともと江南寧国府宣城県通家寨（現在の安徽省宣州市）の出身で、元の時代以前に平江府（現在の蘇州）に移住した。明代の洪武2年（1369年）、童楽一族は蘇州長門から興化中寶村に移住して定住し、中寶童楽一族の初代祖となった。もともと花や木の栽培と管理に従事し、絵画の表装技術にも長けていた童家の2代目は、中宝村の前の湖と周囲の川の水面積が広いだけでなく、水質も清らかであることを発見し、毎年重陽の節句の後にふっくらとした緑の殻を持つカニを大量に生産していました。しかし、新鮮なカニの市場が限られており、在庫が大量にあったため、漁師たちは大きな損失を被った。そこでトンさんは自分のビジネスを営みながら、全国を旅して新鮮なカニを売買するビジネスを始めました。同時に、活カニを扱う過程で、残ったカニの保存期間を延ばし、損失を減らすために、酔いどれカニや酔いどれエビの作り方を参考にし、自家製のもち米酒などの材料を使って酔いどれカニを作りました。これにより、予想外に市場で大人気の新製品が生まれました。明代の洪武27年（1394年）頃、中保童家の二代目の子孫が「童徳達」酔蟹加工工場を創設し、「中荘酔蟹」の創始者となった。

カニは次のような人に適しています:

一般の人が食べることができる

1.転倒による外傷、腱や骨の骨折、血液のうっ滞や腫れ、胎盤遺残、弱い陣痛、胎児の出産遅延、特にカニ爪などの人に適しています。

2.脾臓や胃が弱い人、便が軟らかい人、軽い腹痛がある人、風邪が治らない人、慢性リウマチがある人、皮膚のかゆみがひどい人は、この食品の摂取を避けてください。

3.月経過多、月経困難症、妊娠中の女性は、カニ、特にカニの爪を食べるのを避けるべきです。