自家製小麦粉で何ができるでしょうか?

今日の社会では、栽培された小麦を使って食品を作る人はほとんどいません。小麦を使った食品のほとんどは、朝食店やレストランで作られています。生活のペースが速まったことで、働く人の多くは自分で製品を作る時間がなくなってしまいました。そして、自生した小麦からどんな食べ物が作れるのか知らない人も多いのです。この小麦は細かく挽かれています。では、自家製小麦粉で何ができるのでしょうか?

まず、自家焙煎小麦で何ができるでしょうか？自家焙煎小麦粉は、小麦粉にガスを発生させる食品添加物を一定量加えて作られます。蒸しパン、ケーキ、揚げパンなどのさまざまな膨化食品を作るには、水や卵ペーストを加えるだけで済みます。これにより、計量、混合、発酵、脱アルカリなどの面倒なプロセスを回避でき、食品生産技術に対する要件を軽減できます。食品の品質を安定させ、向上させ、時間を節約し、シンプルで便利です。家庭、食堂、軍隊、野外活動に最適なインスタント食品です[1]。自家製小麦粉は、米国、英国、日本、オーストラリアなどの経済的に先進的な国でよく使用されています。我が国では、国民の生活水準の向上と生活ペースの加速に伴い、人々は一日三食の食事の準備という重労働から解放されることを切望しており、家族の食事の準備を時間を節約し、簡素化することを望んでいます。一方、人々は自分で様々な料理を作ることにも興味を持ち始めています。特に近年では、小型の泡立て器やオーブンが家庭に導入され、ケーキなどの焼き菓子が家庭料理に登場し始めており、現代の中国家庭における自家製小麦粉の役割はますます顕著になっています。

第二に、セルフレイジングフラワーは小麦粉と食品添加物の混合物です。食品添加物は、自家製小麦粉の鍵となります。この食品添加物は膨張剤であり、増量剤としても知られています。膨張剤は、アルカリ性膨張剤と複合膨張剤の 2 つのカテゴリに分けられます。アルカリ性膨張剤を単独で使用すると味が悪くなるため、複合膨張剤が使用されることが多いです。複合膨張剤は、自家製小麦粉に使用されます。複合膨張剤は、アルカリ剤と酸剤の2つの主要な部分で構成されています。蒸す、焼く、または揚げる過程で、アルカリ剤と酸剤は中和反応を起こし、二酸化炭素ガスを放出し、生地または卵の衣の体積を徐々に増加させ、最終的に蒸しパン、ケーキ、または揚げパンを作ります。製品内にアルカリ性物質が残留しないため、製品の品質が向上します。複合膨張剤の鍵は酸の選択です。実験により、使用する酸を適切に選択すると、膨張剤の有効性と製品の品質を十分に向上できることがわかっています。

自家焙煎小麦で何ができるでしょうか？パンケーキ、焼き菓子、ホットパンケーキなど、あらゆる種類の焼き菓子を作るのに使用できますが、餃子のグルテンを破壊して壊れてしまうため、餃子を作るのには使用できません。また、フライドチキン、魚、エビなどの揚げ物にも使用できます。パンを作るには、まず小麦粉を柔らかくなるまで混ぜ、適量の温水（30〜35度）を加えて、柔らかく均一な生地になるまでこねます。暖かい場所で約20分間発酵させます。鍋を冷水に入れて弱火で加熱します。沸騰したら中火で15分ほど蒸してから鍋から取り出します。

2. クリスピーフライドミルクの材料：牛乳500ml、コーンスターチ100g、薄力粉1カップ、砂糖70g。

1. 鍋に牛乳、コーンスターチ、砂糖を入れて混ぜ、粉のないミルクペーストを作ります。中火～弱火でかき混ぜ、とろみが出て固まったら火を止めます。

2. 容器に注ぎ、平らにならしたら冷蔵庫に入れて冷凍ミルクケーキを作ります（冷凍庫に入れると早くできます）

3. 冷凍したミルクケーキを小さな長方形の立方体に切ります。

4. 小麦粉に水 3/4 カップ、塩少々、油を混ぜてサクサクしたペーストを作り、ケーキに塗ります。

5. 中火で表面がきつね色になるまで揚げ、水気を切ってお召し上がりください。

3. ケーキの材料: 卵 4 個、砂糖 150g (好みに応じて)、自家製薄力粉 150g (Ideal ブランド)。(3～4 人分)。作り方:

1. まず、容器に卵を割り入れて混ぜ、砂糖を加えて砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます（手で約30分間かき混ぜます）。次に、薄力粉を加えて卵とその他の材料を非常に薄い生地になるまでかき混ぜます。（全体のプロセスは約45分かかります）。

2. ケーキがお皿にくっつかないように、まず用意したお皿に油を塗ります。鍋に入れて蒸し、混ぜたケーキ生地を器に流し込み、蓋をして20～25分蒸します。