鍋のつけ汁のレシピと作り方

1. 本格的な四川の食材：

まず、ゴマペースト（またはピーナッツバター）を冷水に混ぜて濃いペーストを作り、次に揚げた赤油四川ホットソース、薄口醤油、砂糖、酢、MSG、みじん切りにしたネギと生姜、ゴマ油を加えて、薄いペーストになるまで混ぜます。

この調味料は四川の辛い風味が豊かで、春雨、豆腐、ベジタリアン料理など、さまざまな主な食材に適しています。

2. オイスターソース：

鍋に植物油を入れ、つぶしたニンニクを加えて香りが出るまで炒め、オイスターソースを加えてさらに炒め、料理酒、砂糖、MSG、コショウを少し加えてよく混ぜます。

この調味料は辛いものが苦手な人にも適しており、ラム肉、牛肉、生きたエビ、ハマグリ、川貝などの新鮮な食材をディップするのに適しています。

3. 赤い油とニンニクのペースト：

四川ホットソースを赤くなるまで炒め、砂糖、薄口醤油、酢、MSG、つぶしたニンニクを少し加えて混ぜます。

この調味料は辛くて香りがよく、多くの人の好みに合います。魚、腎臓、砂肝、鶏肉のスライス、春雨、キャベツ、ほうれん草、豆腐などの主要な食材に適しています。

4. 奇妙な風味の成分：

まず、赤唐辛子を細かく刻み、鍋に植物油を入れて90％の熱さまで熱し、細かく刻んだ唐辛子を加えて火が通るまで炒め、ボウルに注ぎ、他の材料を加えてペーストになるまで混ぜます。