四川キャセロール

四川省は美しい女性と美味しい食べ物で有名だと言われています。確かに四川省は美しさで有名です。たとえば、四川風のキャセロール料理は多くの人に好まれています。私は四川出身ではありませんが、地元の習慣に従い、徐々にこの珍味の虜になっていきました。特に現代では人々の生活水準が大幅に向上し、食に対する要求も多様化しており、料理の種類、色、香り、味、形、器具に対する要求もますます高まっています。

『四川土鍋料理』は、2005年に四川科学技術出版社から出版された料理と食べ物の本です。著者は郭元光です。主に、四川地方の土鍋料理60品目の材料と調理法を紹介しています。

土鍋料理は四川料理において非常に重要な位置を占めており、四川料理の重要な一部となっています。

市場の新たな発展ニーズに適応するために、著者は「四川土鍋料理」という本を丹念に編集し、60種類の料理の製作技術と特徴を紹介しています。各料理には美しい色の絵が添えられており、家禽、魚、滋養強壮、美容とスキンケア、果物と野菜、鍋と土鍋に分類されています。選んだ料理は、一般のレストランや一般家庭でも調理できるもので、主食材や副食材は地元で調達できるよう努めています。基礎知識のある人は、より標準化された体系的な方法で学ぶことができ、初心者は写真とテキストに従って学ぶことができます。味の面では、この料理は四川料理の辛さ、濃厚さ、さっぱりした特徴を強調していますが、軽やかで香り豊かで新鮮な季節の料理もあります。 [1]

著者について

郭元光、中国料理の達人、高級調理技術者、四川料理の達人、四川料理協会事務局長、四川名シェフ協会副会長、徳陽料理協会副会長、四川国家職業技能検定上級試験官、1991年第一回徳陽名菓選抜審査員、2002年第一回徳陽四川料理コンテスト審査員、2003年中国第一回四川料理コンテスト審査員、2004年中国発酵国際名物料理と食文化博覧会審査員、2005年四川第三回砕いたもやしカップ料理コンテスト審査員。

45年間の料理人としてのキャリアの中で、四川省広漢市の野菜水産物飲食サービス会社のマネージャーを務めたほか、北京の華珠レストランで副マネージャー兼料理長を2年間、中東のアラブ首長国連邦でシェフを2年半、アフリカのモザンビークの石レストランで料理長を2年半、米国ニュージャージー州のチャイナホテルとリータオレストランで料理長を約8年間務めました。現在は、広漢三星堆南海漁村ホテルの総支配人兼料理長を務めています。

目次

家畜肉

キノコ入りチキンキャセロール 1 個

2 スパイシーチキンキャセロール

3 キャセロールチキンフーフラウンド

4. 土鍋こんにゃく鴨

5 保存野菜と鴨のキャセロール

6 栗のキャセロール

7 豚ひづめと大根のキャセロール

8 豚ひじ肉の煮込みキャセロール

9 自家製ビーフキャセロール

10 牛すじシチューキャセロール

11 スパイシーラムキャセロール

12 家族で楽しめるラム肉のキャセロール

13 スパイシー煮込み豚肉キャセロール

14 ウサギの煮込みキャセロール

新鮮な魚

15 ルーラムキャセロール

16 ホット＆サワー ゴールデン カープ キャセロール

17 ホタテ貝のミドルセクションキャセロール

18 塩​​漬け鯉のキャセロール

19 ウナギの煮込みキャセロール

20 サーモンキャセロール

21 新鮮なマンダリンフィッシュ3匹のキャセロール

22 ホワイトソースのカニのキャセロール

23 シーフードキャセロール

栄養補給と強化

24 冬虫夏草のピジョンキャセロール

25 ガストロディア・エラタの魚の頭のキャセロール

26 高麗人参とチキンのキャセロール

27 アンジェリカラムキャセロール

28 エルボーとトライプのキャセロール

29 四川ヒョウモンチキンキャセロール

30 ダンシェンキャセロールダック

31 ヤムイモと亀のキャセロール

32 レッドクコの実と黒骨チキンのキャセロール

33 デーツとサンザシの牛テールのキャセロール

34 アーモンドポークラングキャセロール

35 トチュウのキャセロール

36 リュウガン牛肉土鍋

37 腎臓に良い犬肉のキャセロール

38 桂季龍鳳キャセロール

（三つ）