マトンスープを作るにはどんな材料を加えるべきでしょうか

多くの人がマトンスープを飲むのが好きです。マトンスープは味が美味しく、栄養価とカロリーも高く、寒い冬に飲むのに特に適しています。マトンスープを作るときに調味料をいくつか加えて風味を増すこともできます。例えば、スターアニス、アンジェリカ、ミカンの皮、シナモン、カルダモンなどの材料を加えることができます。マトンスープの作り方を学びましょう。

マトンスープを作るにはどんな材料を加えるべきでしょうか

アンジェリカ、生姜、コショウ、シナモン、タンジェリンの皮、カルダモン。器に盛り付ける際に、コリアンダー、ラー油、ごま油をふりかけます。ラム肉500グラム。 花椒5グラム、シナモン5グラム、乾燥ミカンの皮5グラム、コリアンダー50グラム、カルダモン5グラム、ショウガ10グラム、トウキ5グラム、タマネギ10グラム、上塩15グラム、赤油25グラム、花椒水15グラム、クローブパウダー5グラム、シナモンパウダー5グラム、醤油5グラム、ゴマ油25グラム。

やり方は次のとおりです:

1) 洗って乾かした肉を冷水（肉の3倍くらいの水）に入れ、強火で沸騰寸前まで煮ます。その後中火に落とし、時々スプーンでかき混ぜて、血の泡がなるべく表面に浮かぶようにします。沸騰したら弱火にして、泡を取り除きます。

2) 火を弱め、鍋に胡椒と生姜のスライスだけを入れて魚臭さを消します。煮込み料理ではないので、料理酒は入れないでください。

3) 調理には約 1 時間半かかりますが、肉はあまり柔らかくありません。もう少し長く調理してください。時間は自分で決めることができます。肉が柔らかくなり、簡単に噛めるようになるまで調理します。半分調理されたら塩を加えます。

4) 盛り付ける際は、ボウルの底に少量の刻んだコリアンダーを入れ、肉を盛り付ける前に少量のスープで刻んだコリアンダーを溶かします。 （食べる30分前にニンジンの角切りを加えると、栄養価も高く美味しくなりますが、入れすぎるとスープが甘くなってしまうので注意してください。）

注： （１）この方法はラム肉を使用する場合に推奨され、牛肉の場合は煮込むことが推奨されます。 （２）肉に火が通っておらず、水が少ない場合は、水を追加しても構いませんが、必ずお湯を追加してください。