クリスピーダックの作り方

人生には、キッチンで料理をするのが特に好きで、料理を趣味としている女性がたくさんいます。すべての料理は彼女たちの成功作です。おいしい料理を家族に褒められることは、最高の励みになります。今日は、成功後の喜びをもう一度体験して楽しんでいただけるよう、クリスピーダックの作り方をご紹介します。

1.1 鴨の足を洗い、マリネの材料を全て混ぜ、約6時間、または時間に余裕があれば一晩マリネする。

2.2 材料: 鴨の足 2 本 マリネ液: 醤油 15g、日本酒 15g、塩 2g、ネギと生姜、胡椒 20 粒、スターアニス 3 個、アモムム ビロサム 5～6 個、月桂樹の葉 3 枚 カリカリペースト: 卵 1 個、もち米粉 8g

3.1 卵から卵白を取り出し、濃い口醤油を数滴加え、細かい泡が出るまで箸で泡立てます。

4.2 マリネした後、蒸し器で強火で1時間蒸して柔らかくし、蓋を外して乾燥させます。

5. もち米粉を加えて素早く混ぜる

6. 蒸した鴨の脚に塗り、さらに皮の上に塗り広げ、230度のオーブンで約15分焼きます。

7. 細かく刻んで塩コショウをかけて食べる。

8. 追記：伝統的なクリスピーダックも、まずマリネしてから蒸します。最後に、もち米粉と水を混ぜて薄いペーストを作ります。色を良くするために少量の醤油を加えます。次に、それを素早くアヒルの皮に塗り、70％の熱い油で表面がカリカリになるまで揚げます。もち米粉は、伝統的なクリスピーダックに欠かせない材料です。鴨の足は味をつけるために長時間マリネする必要があります。最後にコショウと塩をかけて食べますが、肉もマリネする必要があります。私は一晩マリネしました。蒸し方には 2 つの方法があります。通常の蒸し器では 1 時間かかりますが、圧力鍋では 25 分しかかかりません。ただし、通常の蒸し器を使用すると、鴨肉の風味が増し、高圧で鴨肉が急速に縮んで形が崩れることもないため、通常の蒸し器の使用をお勧めします。卵白は完全に膨らむまで泡立てる必要があります。これは、お菓子作りが好きな人にとっては非常に簡単です。もち米粉を加えてよく混ぜるだけです。焦げるまでかき混ぜないでください。卵白によって生成された小さな泡がサクサク感を生み出します。かき混ぜすぎて食感が失われると、味が悪くなります。卵に濃い目の醤油を加えると、焼いたときに色がより良くなります。ベーキングトレイに油を塗り、オーブンを予熱しておきます。

おいしい料理は人々を幸せにし、心身の健康に良い影響を与えます。パリパリの鴨肉の作り方をマスターして丁寧に仕上げれば、「一石二鳥」の夢も実現できます。