カニ入り上海麺の伝統的な調理法

口を開けて噛むだけなので食べやすいです。しかし、食べ物を美味しく作るのは難しいです。少なくともほとんどの人はそれができません。なぜこのようなことが起こるのでしょうか?良い解決策がないからです。今日は、伝統的な上海麺をカニで作るコツをいくつかお教えします。

1. 小さな海のカニは海鮮市場で購入できます。そのような小さなカニがない場合は、代わりに川のカニを使用できます。まず、買ってきた小さなカニを洗い、カニのへそを開いて、カニのエラやその他の内臓を取り除きます。次にナイフを使って真ん中から半分に切ります。ここで注意しなければならないのは、カニを半分に割るとカニの卵が流れ出るということ。この無駄を避けるために、カニの身と卵は乾燥した小麦粉と一緒にカニの殻の中に素早く閉じ込める必要があります。

2.1 中華鍋に適量の油を入れます。カニを揚げるので、より多くの油が必要です。次に中火にして70%熱くなるまで調理します。小麦粉をまぶしたカニの身を箸で持ち上げます。まず小麦粉をまぶした面を下にして置きます。小麦粉が固まったら取り出し、カニの切り口を1枚ずつ揚げます。

4.1 中華鍋に油を少し残して熱し、みじん切りにしたネギと生姜を加えて香りが出てきたら揚げたカニを加えて1分ほど炒めます。紹興酒を少量加えて軽く炒めます。次に、醤油、砂糖、塩、水を適量ずつ加え、蓋をして煮込みます。カニの身がかぶるくらいの水を使うのが最適です。約2分間煮ます。

5.2 カニの身をすべて切り終えたら、中華鍋を80%の火加減で熱し、カニの身を丸ごと中華鍋に入れて赤くなるまで炒めます。取り出して水気を切っておき、後で使います。

食は私たちの日常生活に浸透しており、食の健康は私たちの生活と密接に関係しています。上海麺でカニを調理する伝統的な方法の紹介を読んだら、ぜひ自分で学んで試してみるべきです。こうすることで、楽しく安心して食事を摂れるだけでなく、健康な体と心を手に入れることができます。