干し鍋のクリスピーフィッシュの作り方、その栄養価を本当に理解していますか？

魚をもっと食べると良いことは多くの人が知っていますが、それがどれほど良いことなのかは知りません。魚は脂肪分が少ないにもかかわらず、魚に含まれる脂肪酸には血糖値を下げる効果、心臓を保護する効果、がんを予防する効果があることが証明されています。魚に含まれるビタミンD、カルシウム、リンなどは骨粗しょう症を効果的に予防します。干し鍋でカリカリに揚げた魚料理は、家族にきっと喜ばれますし、作り方もとても簡単です。

1. 方法

1. カリカリに焼いた魚を、料理用ワイン、塩、卵白、コーンスターチ、コショウで30分ほどマリネします。カリフラワーやレンコンのスライスなどの副菜は、あらかじめ水で調理しておくことができます。

2. フライパンに油をひいた魚を入れて揚げ、白くなったら取り出します。

3. 別の鍋に油、コショウ、ピーマン、唐辛子、ニンニク、玉ねぎを入れて香りが出るまで炒めます。次に魚を加え、塩、薄口醤油少々、砂糖少々を加え、先ほど調理したおかずを加え、MSGを加えて鍋に入れます。最後にゴマをふりかけ、少量の油を熱し、胡椒を加えます。熱した油を魚に直接注ぎます。

2. 栄養価

魚のタンパク質含有量は豚肉の2倍で、人体への吸収率が高い良質なタンパク質です。約87～98％が体に吸収されます。魚にはチアミン、リボフラビン、ナイアシン、ビタミン D が豊富に含まれており、カルシウム、リン、鉄、その他のミネラルも一定量含まれています。魚肉は脂肪含有量が低いですが、その中の脂肪酸には血糖値を下げ、心臓を保護し、がんを予防する効果があることがわかっています。魚に含まれるビタミンD、カルシウム、リンなどは骨粗しょう症を効果的に予防します。

さらに、魚油、特に魚の肝臓にはビタミンAとDが豊富に含まれています。魚には水溶性ビタミンB6、B12、ナイアシン、ビオチンも含まれています。魚にもミネラルが含まれています。最も注目すべきはアンチョビやイワシで、骨ごと食べるとカルシウムの優れた供給源となります。海水魚はヨウ素が豊富です。魚を食べると、リン、銅、マグネシウム、カリウム、鉄などの他のミネラルも摂取できます。 DHAは脳力を高める重要な要素です。