スパイシーカニを最高に美味しくする方法

魚介類の一種であるカニの調理法は実はたくさんあります。最も一般的なのは蒸し焼きですが、最も人気のあるカニの調理法はスパイシーカニです。最近、人々はより辛い食べ物を好んでいます。辛いカニのような食べ物は人々の味覚のニーズにぴったりです。辛い食べ物を食べると、とても爽快な気分になります。次に、スパイシーカニを最も美味しく作る方法をお教えします。

新鮮なカニとシャキシャキした野菜が、ピリ辛で真っ赤な料理に添えられています。四川の素晴らしい味は忘れられない思い出になります。

方法/手順

1.1 ネギを細切りにします。レタスとセロリを指先くらいの厚さに切ります。古い生姜をスライスして置いておきます。

2.2 ワタリガニを洗い、蒸し器で80%火が通るまで12分間蒸します。取り出して、触っても熱くない程度まで冷まします。カニの殻を剥がして、後で使用するために保管します。カニのエラとへそを剥がし、カニの身を4つに切ります。カニの爪をナイフで割ります。

3.3 中華鍋に油を入れて強火で60%熱し、花椒、乾燥ピーマン、ネギ、生姜スライス、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、次に赤油と黒豆発酵ソースを加えて油が赤くなるまで炒めます。

青竹とセロリを加えて色が変わるまで炒め、カニを加えて炒め、料理酒と薄口醤油を加え、白砂糖を加えて炒め、揚げピーナッツを散らして出来上がり。

注記：

通常、レストランで食べるスパイシーなカニは、すべての材料が油で揚げられており、カニの身も半分火が通るまで揚げてから味付けして炒められています。家庭で調理する場合、カニを揚げる代わりに蒸すこともできるので便利です。

健康に良いだけでなく、揚げ物で大量の油が残ってしまうことも避けられます。カニは蒸してあるので、基本的には成熟しています。揚げるときは、フライパンの油分が多いことを利用して、まず水分が出にくい生野菜を入れてからカニを入れます。こうすると、料理がより柔らかくなります。

野菜がより美味しくなり、野菜の香りが料理によく溶け込み、カニの味がより豊かになります。