バーベキューマリネ肉のレシピ

最近はバーベキューが好きな人が多く、何もすることがないときには友達を呼んでバーベキューに行く人もいます。自宅でバーベキューをやってみたいけど、満足できないという人もいます。重要なのは、マリネした肉のレシピを自宅で準備する方法がないことです。バーベキューレストランで食べるバーベキューはマリネされていて、とても美味しくて魅力的です。しかし、皆さんご存知のとおり、これらの漬け肉のレシピは秘密にされています。では、どうすればおいしい肉を漬けることができるのでしょうか?次はバーベキューのマリネレシピを紹介します。

さまざまなバーベキューマリネのレシピ

マリネ：1. 肉串：新鮮な肉5kgごとに次のスパイスを加えます。レシピ1：MSG70〜90グラム（鮮度99％、以下この鮮度を使用します）、上塩36グラム、特鮮1号1パック、生姜とエシャロット（みじん切り）各40グラム、砂糖7グラム、肉デンプン25グラム、サツマイモ澱粉250グラム。上記の材料を切った肉の細切りに入れて、よく混ぜます。10分間マリネしてから、竹串に刺して焼きます。レシピ2：13種類のスパイス100グラム、MSG（鮮度99％）70〜90グラム、上塩36グラム、特鮮1号1パック、生姜とエシャロット各40グラム、白砂糖7グラム、肉軟化剤25グラム、紅夏澱粉250グラム。上記の材料をすべて、切った新鮮な肉の細切りに加えてよく混ぜます。15分間マリネしてから串に刺して焼きます。注意: 上記の 2 つの方法では、串が落ちたり水が漏れたりすることなくスパイスを吸収できる程度に肉が乾燥して湿っている必要があります。肉が水っぽくなれば、風味を保つのが難しくなります。また、肉が乾燥していると油が無駄になります。肉を手に取って、しっとりしているけれど水っぽくないと感じるのがベストです。

2. 鶏の手羽、鶏の先、鶏の足、アヒルの手羽、および鶏肉、ガチョウ、キジ、ウズラ、スズメなどのその他の食品。 5kgの食材に、精製塩60グラム、MSG90グラム、特鮮1号1パック、ショウガとエシャロット（みじん切り）30グラム、肉軟化剤20グラム、砂糖7グラム、紅澱粉150グラムを加えます。上記の材料と5kgの食材をよく混ぜ、20分間マリネしてから串に刺します。調味料が乾燥していて、混ぜても肉に吸収されない場合は、調味料が肉に完全に吸収されるように適量の水を加えます。薄すぎないようにしてください。これらは生のまま焼いたものです。

3. 鶏、アヒル、ガチョウの各種の足は、5kgを洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、精製塩110グラム、ショウガ（つぶしたもの）80グラム、MSG 100グラム、新鮮なエシャロット50グラム、花椒10グラムを加え、中火で足が大きくなりまっすぐになり、串で刺すと折れるまで調理します。その後、取り出して冷まし、串に2本ずつ刺して焼きます。

4. 魚: さまざまな種類の魚を、半身、串焼き、丸ごと、魚の尾など、さまざまな形で串刺しにすることができます。新鮮な魚5kgに対して加える材料は、13種類のスパイス100グラム、精製塩60グラム、砂糖90グラム、MSG80グラム、特鮮1号1パック、生姜とエシャロット（みじん切り）各40グラム、香りソース60グラム（作り方は下記参照）、サツマイモ粉150グラム。上記の材料と新鮮な魚をよく混ぜ、肉串と同じように乾き具合と水分量を調節します。30分ほどマリネしてから串に刺し、焼く準備をします。

5. 野菜：カボチャ、ナス、スライス、ジャガイモ、トウモロコシの芯、キャベツなど。レシピ：サツマイモ澱粉500グラム、精製塩1500グラム、MSG（微粉末）400グラム、特鮮1号2パック、13種のスパイス420グラム、白砂糖30グラム、ゴマ150グラム。コンフリーパウダー（食用スパイス）50グラム。上記の材料を均等に混ぜてフレーバーパウダーを作ります。袋に入れて置いておきます。ローストするときは、まず野菜の串をストーブの上に平らに置きます。次に、スプ​​ーンを使用して野菜の断片にフレーバーパウダーを置きます。各串に約1グラム、各側面に0.5グラムを入れます。次に、油に浸したブラシを使用して湿らせ、均等にローストします。

追加情報：

バーベキューは直接焼きと間接焼きに分けられます。直火焼きは直火と隠し火に分けられ、間接焼きは鉄板焼き、石板焼き、銅板焼きなど多くの種類に分けられます。炭に求められる条件も異なります。中国にはバーベキューに適した炭が3種類あります。 1. 丸太炭、2. 機械製炭、3. 工業用コークス。丸太炭は、果樹用木炭と雑木用木炭に分けられます。リンゴ、ナシ、サンザシなどの堅木などの果樹用木炭は焼いた方が味が良く、ポプラ、イナゴ、マツなどの軟木などの雑木は焼いた方が味が普通です。