サワラの酢煮の作り方

私は目を開けた瞬間から始まり、同じサイクルを続ける、単調な生活を毎日送っています。食べ物も単調で全く魅力がありません。そこで今回は、皆さんに衝撃を与える「新鮮な血」をご紹介します。ポジティブなエネルギーを刺激するおいしい料理の作り方を学ぶことができます。ご興味があれば、私と一緒にサワラの酢煮の作り方を学びに来てください。

1.12 サワラを準備します。風味を良くするために、調理する前に両面に塩を振るのが最適です。

2.21 炒める材料を準備し、ネギを細切りにし、ニンニクをスライスし、ネギをさらに加えます。

3. サワラの水気を切り、両面に乾いた片栗粉を均等に塗ります。

4. 卵を皿に割り入れてよく混ぜ、片栗粉をつけたサワラの両面に卵液を塗り、まんべんなく絡めます。

5.1 揚げた面をひっくり返し、もう片面も揚げます。卵液が残っていたら、無駄にせず、ここで加えて一緒に揚げます。魚と一緒に煮込んだ卵は特に美味しいです。魚を揚げた後、皿に注いで置いておきます。

6.2 フライパンに少量の油を入れて熱し、卵液を塗ったサワラを入れ、片面がきつね色になるまでじっくりと揚げます。

7. 鍋に油を少し入れ、まず半角を入れて香りが出るまで炒め、次に玉ねぎ、生姜、ニンニクなどの鍋の材料を入れて弱火でゆっくり炒め、香りが出ます。

8. 中華鍋に酢、醤油、料理酒を入れます。酢煮込み料理なので、酢を多めに入れます。混ぜ合わせたら、一緒に鍋に注ぎます。（完成品は想像するほど酸っぱくはないのでご安心ください）。

9. 調味料を加えた後、鍋に水を加え、半熟のサワラのフライを入れます。サワラがちょうど見えるくらいの水の量が最適です。次に、適量の塩とMSGを加えます。

10. この時、少量の白砂糖を加えます。白砂糖は酢酸を中和する鍵ですが、入れすぎると、本来の酸味、塩味、爽やかさから甘酸っぱい味に変わってしまいます。

11. 弱火でじっくり煮込むと、サワラにデンプン質が付着しているため、スープはどんどんとろみがついてきます。とろみがついたら水を少し加えて、水分を飛ばす作業を2回繰り返すのがおすすめです。

12. 最後にソースを集めるときにごま油を加え、盛り付けた後にコリアンダーを散らせば完成です。ヒント: 最後にジュースを集めるときは、ジュースを多めに残しておくことをお勧めします。この魚のジュースを米と混ぜると、治りません...