自家製鶏肉の炒め物

鶏肉も多くの家庭でよく食べられている食べ物であり、栄養学的観点から見ると、鶏肉は白身肉であり、人体にとって栄養価が高いです。鶏肉はタンパク質が豊富なので、鶏肉を多く食べると効果的にタンパク質を補給し、体の筋肉を増やすことができます。鶏肉を作るとき、もちろん個人の好みに応じてさまざまな調理方法を選択できます。乾いたフライドチキンは非常においしい調理方法です。鶏肉好きの方は、鶏肉炒めの作り方のチュートリアルを見逃さないでください。

方法1

材料: 鶏肉

付属品：赤ピーマン、ピーマン

調味料: サラダ油、塩、玉ねぎ、生姜、ニンニク、料理酒、醤油、砂糖、コリアンダー

1. 鶏肉の半分を洗って細かく切り、塩と料理酒を加えて20分間マリネします。フライパンに油を入れて熱し、弱火で両面が少し茶色になるまで揚げ、置いておきます。

2. 油を熱し、材料（緑と赤ピーマンを斜めの輪切りにし、生姜、ニンニク、エシャロット、ネギの白い部分を斜め切りにする）を炒め、揚げた鶏肉を加えてしばらく炒めます。

3. 薄口醤油、砂糖、少量の水を加え、蓋をして5～8分煮る。盛り付ける前にコリアンダーを散らして出来上がり。

方法2

主な材料: 放し飼いの鶏肉

付属品：ニンニク、ショウガ、赤唐辛子、ネギ、コリアンダー、乾燥赤唐辛子、塩、植物油、醤油、胡椒[1]

1. 放し飼いの鶏を殺し、きれいに洗って細かく切り刻みます。乾煎り用の鶏肉は、風味を良くするために小さめに切り刻む必要があります。放し飼いの鶏の肉は濃い赤色でしっかりしています。

2. 鍋にきれいな水を入れ、細かく切った鶏肉を加えて弱火で沸騰させ、鶏肉を茹でます。 10分間調理した後、鶏肉を取り出し、水気を切り、後で使用するために冷まします。

3. 乾燥した赤唐辛子を洗い、きれいな水に浸し、大きめに切ります。

4. ニンニクの皮をむき、ナイフで潰します。

5. コリアンダーと赤唐辛子を洗い、ニンニクの皮をむき、ネギを後で使うために切り分けます。生姜をスライスし、新鮮な赤唐辛子を洗って細かく切ります。

6. 中華鍋に植物油を注ぎます。油の量は、通常の調理よりも少し多め、大さじ2杯程度です。スライスした生姜を加え、香りが出るまで炒めます。

7. 鶏肉を流し入れ、鶏肉が黄金色になり、端が少し焦げるまで弱火で炒めます。

8. 火を止め、鍋に蓋をして10分間煮ます。

9. 鶏肉を取り出し、フライパンに油を少し残し、唐辛子とネギを加えて、ネギが少し黄色くなるまで弱火で炒めます。

10. 鶏肉と乾燥赤唐辛子を加え、弱火で炒めます。

11. 上塩をふりかけ、醤油大さじ1/3を加えてよく混ぜ、ニンニクをふりかけ、軽く炒め、火を止め、コリアンダーをふりかけて出来上がり。