白インゲン豆の月餅の餡の作り方

テレビで料理番組を見るたびによだれが出てきてしまいますか?しかし、ついていこうと思ったときには、番組はすでに終わっていたのです。がっかりしないでください。今日は白インゲン豆の月餅の餡を作る具体的な手順をお教えします。

1. 白インゲン豆を一晩水に浸しておきます。

2.1 圧力鍋に皮をむいた豆を入れ、豆がかぶるくらいの水を加え、高圧で30分ほど煮ます。

3.2 浸した白インゲン豆の皮を剥きます。

4.1 茹でた豆を中華鍋に入れ、中火から弱火で炒めます。煮た豆は非常に柔らかく、触ると崩れるほどです。

5.2 中華鍋に小麦粉を入れ、弱火で火が通るまで炒めます。

6. 水気が少しなくなったら砂糖を加えて炒めます。

7. 砂糖が溶けたら、コーン油を数回に分けて加え、炒めます。コーン油が豆ペーストに吸収されるまで炒め、次のコーン油を加えます。

8. 水分が蒸発するにつれて、餡子はどんどんとろみが出てきます。とろみが出て炒めにくくなってきたら、小麦粉を加えて均一に炒め、火を止めます。餡子の出来上がりです。

白インゲン豆の月餅の餡を理解するのは難しくありませんが、それを上手に作ることは簡単ではありません。これには私たち自身の注意と勤勉な練習が必要です。