ニンニクの芽入り豚バラ肉の揚げ物の作り方

自分へのご褒美として定期的に旅行しましょう。外に出て景色を眺めると、幸せな気分になり、健康にもなります。旅行に出かけると、必ず「舌の上で美味しいもの」が楽しくて、恋しくなります。懐かしい気持ちが残っているうちに、自宅で自分で作る方法を学ぶのもいいでしょう。さて、今回は豚バラ肉とニンニクの芽の炒め物の作り方をご紹介します。

1. 豚肉をよく洗い、食べられない残骸を切り取ります。

2. 鍋に水を入れて沸騰させ、豚バラ肉を入れて10分ほど煮ます。

3. 70%～80%くらい火が通るまで茹でたら、取り出して冷水で洗い、表面についた白いカスをナイフで削ぎ落とします。

4. 豚バラ肉を薄切りにします。

5. 油、コーンスターチ、生姜、薄口醤油を加えて味を調えます。

6. ニンニクの芽を細かく切り、氷水に浸してシャキシャキさせます。

7. フライパンを熱し、少量の油を加えて豚バラ肉を炒めます。

8. 豚バラ肉から油が出るまで炒め、醤油、塩、少量のワインを加えて臭みを取ります。

9. 豚バラ肉を60%火が通るまで炒め、ニンニクの芽を加えて塩を少々加えます。ニンニクの芽に火が通らないのではないかと心配な場合は、蓋をして数分間煮込んでもよいでしょう。ただし、あまり長く煮すぎるとニンニクの芽が硬くなって黄色くなってしまうので、あまり長く煮すぎないようにしてください。

豚バラ肉とニンニクの芽の炒め物は丁寧に調理する必要がありますが、手順をよく知っていれば、自分の細心の注意を払って最高の味を作り出すことができます。