最も一般的な自家製麺のレシピ

麺類は多くの家庭で好んで食べられるパスタの一種で、調理方法も多種多様です。家庭で調理される麺類は、作り方が簡単で、栄養価が高く、味も良くなければなりません。そのためには、できるだけ豊富な食材、例えば赤身の肉やほうれん草などの野菜を準備する必要があります。こうすることで、より美味しい麺類を作ることができます。また、私たちが普段食べているトマトや卵の麺類も、家庭で調理される麺類です。

焼きそば

材料：なめこ、角切り赤身肉、ほうれん草、コーンヌードル、みじん切りネギ。作り方：1.フライパンに油を熱し、みじん切りネギと角切り肉を加え、角切り肉が白くなったらキノコを加えます。2.麺を注ぎ、数回かき混ぜてからほうれん草を注ぎ、最後に醤油を数杯と適量の塩を加えます。揚げ麺が黄金色になったら、出来上がりです。

トマトと卵の麺

材料:麺、トマト、卵、塩、MSG、ごま油、生姜スライス。作り方：1. トマト2個を洗ってスライスし、卵2個をつぶし、卵液に塩を加え、古い生姜を1片刻みます。2. 鍋に油を入れ、熱い油に卵液を注ぎ、卵液になるまで炒めて盛り付けます。3. 別の油を加え、油を熱して刻んだ生姜を炒め、トマトを入れて炒めます。トマトから水分が出たら、卵液を入れてしばらく炒めます（トマトが酸っぱすぎると思われる場合は、白砂糖を少し加えてもかまいませんが、少しだけにしてください）。4. 次に水を加えて味が染み込むまで煮ます（水はスープを作るときよりも少し多めにしてください）。約5分間茹でてから、麺器に注ぎ、塩（塩多め）、MSG、ごま油を加えます。 5.別の鍋に水を入れて麺を茹でます。麺が茹で上がったら、トマトスープを入れた麺器に盛り、コリアンダーをふりかけると香りが立ちます。

ソースヌードル

材料：豚ひき肉200g、燻製豚肉1枚、麺400g、青菜の葉6枚、生姜10g、バルサミコ酢45ml、醤油15ml、料理酒30ml、砂糖10g、塩5g、赤油15ml、胡椒粉10g、ネギ少々、ゴマ少々。作り方： 1.豚ひき肉に料理酒15mlと塩2gを加え、よく混ぜて30分ほど漬け込みます。 1. 燻製干し魚を半センチ四方の小片に切り、後で使用する。 2. フライパンにベースオイルを熱し、みじん切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、次に豚ひき肉を加えて白くなるまで炒める。 3. 燻製干し魚を加えて香りが出るまでゆっくり炒め、次に料理酒と醤油を加えて燻製干し魚と豚肉が赤くなるまで炒める。 4. スープまたは水を加え、水の量は材料の半分を覆うようにし、次に塩と砂糖を加えてスープに色がつき、味が濃くなるまで煮る。 5. 別のスープ鍋で水を沸騰させ、麺を加え、麺が約80％調理されるまで茹でてから取り出します。ボウルに麺を入れ、先に炒めた材料と茹でた野菜を加え、お好みに応じてバルサミコ酢、胡椒粉、赤油、ゴマ、ネギを加えてよく混ぜます。