冬筍と豚バラ肉の煮込み

冬筍と一緒に煮込んだ豚スペアリブは、特に南部地域では昔から人気の料理です。冬は冬筍がちょうど生える季節です。掘りたての冬筍はシャキシャキとした味わいです。豚スペアリブを煮込むときに冬筍を加えると、スペアリブの味がさらに美味しくなります。また、冬筍は栄養価が比較的高いので、頻繁に食べると体に良いです。では、冬筍と一緒に豚スペアリブを煮込む方法は何でしょうか？

原材料：

豚バラ肉500グラム、冬筍150グラム、醤油20グラム、料理酒5グラム、塩4グラム、MSG3グラム、砂糖5グラム、玉ねぎ8グラム、生姜5グラム、澱粉5グラム、油50グラム。

練習する：

①冬筍を厚めに切ります。ネギを細切りにし、生姜を角切りにする

② 中華鍋に油をひき、玉ねぎ、生姜、たけのこを加えて色づくまで炒め、料理酒、醤油、塩、グルタミン酸ナトリウム、砂糖、水を加え、スペアリブを加えて沸騰させ、弱火で25分煮る。ソースが濃くなり、味が濃くなったら、水で薄めた片栗粉を加えて、材料の表面にソースを塗りつける。

タケノコを食べるのに適さない人は誰ですか？

脾臓と胃が弱く、びらん性胃炎、胃潰瘍などの慢性的な胃の病気がある場合。肝臓は木に属し、脾臓と胃は土に属します。春のタケノコをたくさん食べると、脾臓と胃に害を及ぼします。そんなとき、春のタケノコが食べたくなったら、煮たケノコを作ってみましょう。鍋にタケノコを入れてサッと炒め、醤油を加えて水分がなくなるまで煮るだけです。こうすると冷たさがいくらか軽減されます。家にオーブンがあるなら、タケノコをアルミホイルで包んでオーブンで焼いてください。味も良くなりますし、冷たさも少し取れます。

それにしても、たけのこは美味しいのですが、なずなほどたくさんは食べられません。春のタケノコには不溶性のシュウ酸が含まれており、アレルギー性の鼻炎、皮膚炎、じんましんを引き起こす可能性があります。たけのこを他の食材の炒め物に使うときは、まず塩水で10分ほど茹でて渋みとシュウ酸を取り除きます。

アレルギーのある人は、春タケノコと魚介類を一緒に食べるのは避けてください。一度アレルギーを起こしてしまうと、治すのは大変です。

高齢者や子供は食べ過ぎないようにし、1食あたり半本以上食べないようにするのがベストです。伝統的な中国医学では、タケノコには陰を養い、血を助け、痰を解消し、食べ物を消化し、便通を促進する効果があると信じられています。しかし、タケノコに含まれるセルロースは多量で消化されにくいです。同時に、タケノコには不溶性のシュウ酸が含まれています。食べ過ぎると、喘息、アレルギー性鼻炎、皮膚炎などの慢性気管支炎を引き起こしやすくなります。春はアレルギーが出やすい季節です。摂取アレルギーを起こしやすい人は、春のタケノコを食べると蕁麻疹が出やすくなります。そのため、子供は春のタケノコを少量食べるべきですが、毛タケノコは食べないでください。高齢者はタケノコをゆっくり噛まなければなりません。

アレルギーを防ぐために、食べる前に少量のたけのこを試食してください。反応があった場合は、すぐに食べるのを止めてください。反応がない場合は、食べ続けることができます。