茹でエビの作り方

同じ料理でも、作る人が違えば味は確実に変わります。人体の違いだけでなく、調理方法の違いの方が大きいのです。実は、誰もが美味しいものを食べたいのです。それでは、エビの湯通しの具体的な方法をご紹介します。

1. 新鮮なエビを洗って水切りする

2. ネギの分量を準備し、生姜の半分をスライスし、残りの半分をみじん切りにする

3. 鍋に水を入れ、沸騰するのを待ち、適量の塩を加え、みじん切りにした生姜とネギを加え、少量の料理酒を注ぎます。

4.水が沸騰したら、エビを加えて箸でかき混ぜ、エビが均等に加熱されるようにします。

5. 鍋の水が再び沸騰したら、約30秒ほど煮ます（エビの数に応じて時間を調整できます）

6. 穴あきスプーンを使ってエビをすくい上げる

7. エビの身が古くなるのを防ぐために、沸騰したお湯に入れて冷まします（夏場は氷水を使うとさらにおいしくなります）。ザルで取り出して水を切ります。その後、お皿に盛ります。

8. ボウルにみじん切りにした生姜を入れ、醤油と酢を加えてソースを作る

9. お好みのディップソースにつけていただきます（私は、刻んだ生姜汁で味を調えたシンプルな酸味と塩味が好みです）

湯通ししたエビ料理を上手に作るのは難しいことではありませんが、難しいのは根気があるかどうかです。実際、上で述べた方法と手順を徹底的に理解し、継続することができれば、「結果」はすぐに現れます。