パールミートボールの作り方

真珠のミートボールはよく知られた珍味です。陰を養い、乾燥を潤す効果があり、精血を補う効果があります。また、肺を養い、潤す効果もあります。一般的に必要な材料は、もち米、ひき肉、赤ワインなどです。作り方も比較的簡単です。肉の詰め物を作るときは、一方向にかき混ぜる必要があります。もち米は、作る前に約12時間煮る必要があります。

パールミートボールの作り方

方法1

1.ひき肉に日本酒、上塩、グルタミン酸ナトリウム、ネギとショウガの汁を加え、よく混ぜて肉餡を作ります。

2.もち米を水に12時間、または温水に3〜4時間浸し、水を吸収して膨らませます。水を切って皿に広げます。手で肉の詰め物を絞り出し、肉団子を作ります。もち米の上に転がして層を作ります。別の皿に置き、蒸します（約5〜6分）。

3.新鮮なスープ（スプーン半分）を使い、カレー粉、上塩、MSG、砂糖を加えて沸騰させ、アクアポニックスデンプンでとろみをつけて淡黄色の滑らかなソースを作り、ミートボールに注ぎます。 [1]

方法2

1. もち米を水に2時間ほど浸します。肉詰めの材料を生地に混ぜて置いておきます。（肉餡の塩辛さは匂いで判断できます。一般的には良い匂いがしたら塩辛さは十分です。また、最初に少し揚げて味見してみるのも良いでしょう。）

2. 適量の肉詰めを取り、ボール状に丸めます。表面に浸したもち米を均等に広げ、皿に置きます。この段階では、みじん切りにしたネギを散らす必要はありません。（ひき肉をこのように処理します。）

3. 鍋に水を入れて沸騰させ、ミートボールを乗せた皿をのせて20～25分蒸します。残り5分になったら、みじん切りにしたネギを散らし、最後まで調理を続けます。

4. 出来上がったらすぐにお召し上がりください。

調理のヒント編集

1.もち米はできるだけ冷水に浸しておくと、成熟したときにふっくらとツヤツヤした米になります。