北京風ネギパンケーキの作り方

料理は科学であり、もちろん技術でもあります。良い方法があって初めて、おいしい料理を作ることができます。今日は、おいしくて見た目も美しい、北京の老葱パンケーキの作り方をご紹介します。

1.12 イーストパウダー5グラムを小麦粉900グラムと水に加え、混ぜてこねて滑らかな生地にし、濡れ布巾と砂糖で覆い、1時間置きます。

2.21 ネギを細かく刻み、熱したフライパンに食用油50mlを加え、刻んだネギの半分をフライパンに入れて、乾くまで炒めたらネギ油の出来上がりです。

3.1 重曹5グラムを加えて滑らかな生地になるまでこねます。ネギ油と重曹を均等にこねて、写真のように滑らかな生地になるまでこねます。砂糖を加えて10分間置きます。

4.2 生地の砂糖の準備が整い、ネギ油が冷めたら、写真のようにネギ油を小さじ2杯取り、生地に加えます。

5. 砂糖生地を作っている間に、ネギ油餡を作ります（写真のように）。みじん切りにしたネギの残り半分をネギ油に入れ、塩10グラムと少量の乾燥小麦粉を加えてよくかき混ぜると、ネギ油餡の完成です。

6. 生地を小分けして長方形に伸ばし、ネギ油餡を均等に塗ります。

7. 長い帯状に巻いてから、写真のように両側から真ん中に向かって巻きます。

8. 真ん中まで巻いて合わせます。

9. 薄いパンケーキ状に丸めます。

10. 熱したフライパンに入れて弱火で両面がきつね色になるまで揚げます。

11.ハハ、カリカリで黄金色のネギパンケーキがフライパンから出てきました。ネギの香りが強すぎて何度も飲み込んでしまいました。

おそらくあなたは以前に北京の老葱パンケーキを食べたことがあるでしょうが、上記の紹介を読んだ後、ようやくそれがどのように作られるかがわかりました。自分で作ってみる理由はありますか？