ピクルスにしたピーマンの鶏の足をもっと美味しくする方法

唐辛子漬けの鶏足も鶏足の調理法の一つですが、この料理は非常に辛いので、辛いものが苦手な人には受け入れにくいかもしれません。しかし、唐辛子漬けの辛い味が特に好きなため、唐辛子漬けの鶏足をとても好んで食べる人もいます。しかし、胡椒漬け鶏足は品質にばらつきがあり、誰でも美味しく作るのは難しいです。では、ピクルスにしたピーマンの鶏の足をさらに美味しくする方法をお教えします。

材料: 鶏足 800g、小さめの赤ピーマン 5 個、ネギ 3 本、ニンニク 1 本、レモン半分、塩 2g、砂糖 20g、漬け唐辛子少々、酢 20ml、醤油 5ml、生姜少々、スターアニス 1 個、ミカンの皮 2 枚、チャイブ少々、コリアンダー

ステップ：

1：鶏の足を室温で解凍し、洗って爪を取り除きます（鶏の足は比較的大きいので、便宜上2つまたは3つに切り分けることができます）

大きいものは味を吸収するのに時間がかかります）

2: 鍋に水を入れて沸騰させ、生姜2枚とミカンの皮1枚を加え、鶏足を入れて湯通しします。ただ湯通しするよりも香りが増します。

3: 別の鍋に適量の水を注ぎ、生姜のスライスとスターアニスを加えて沸騰させます。

4: 湯がいた鶏の足を取り出し、新しく調理した鍋に入れます。水を強火で沸騰させ、中火から弱火に切り替えて鶏の足を調理します。鶏の足が箸で刺せるが、つまんで壊れない場合は、鶏の足が調理されているので鍋から取り出すことができます。

5: 調理した鶏の足を取り出し、冷水で洗って素早く冷まします。こうすることで鶏の足は噛みごたえが増し、ゆっくり冷めるにつれて柔らかくなり弾力性が低下します。

6: 鶏の足が冷めている間に、付け合わせの材料を準備します。残りの生姜を細かく切り、唐辛子を洗って切り（2本は切らずに残してもいい）、ニンニク、ネギ、チャイブを洗い、レモンをスライスして後で使います。

7: 冷ました鶏の足を保存容器に入れます。箱がいっぱいにならないように、十分な大きさの箱を用意してください。鶏の足の上に、切って洗ったピーマン、生姜、ニンニク、ネギ、チャイブ、レモン、砂糖、塩をのせます。唐辛子の漬け水、酢、薄口醤油を注ぎます。風味を良くするために、鶏の足全体を浸すことを忘れないでください。こうすることで、腐りません。

8: 容器に蓋をして一晩冷蔵庫に入れます。翌日には出来上がります。